Pistazien Plätzchen mit Trend Potenzial

Warum sind Pistazien so beliebt? Vielleicht liegt es an ihrem einzigartigen, leicht süßlichen Geschmack, der jedem Gebäck das gewisse Etwas verleiht. Oder vielleicht daran, dass sie uns das Gefühl geben, etwas Gesundes zu naschen – schließlich sind sie voller Nährstoffe! Wer könnte da widerstehen?

In diesem Jahr habe ich beschlossen, meine Pistazienliebe beim Plätzchenbacken auszuleben und mit dir zu teilen. Ich präsentiere stolz mein Plätzchen Rezept für knusprige Pistazien Plätzchen, gefüllt mit einer Pistaziencreme! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stückchen Urlaubsfeeling in deine Küche. Stell dir vor: frisch gebackene Pistazien Plätzchen, die beim ersten Biss zart schmelzen und den köstlichen Geschmack von Pistazien entfalten. Da kommt doch ein bisschen Italien-Feeling in die Weihnachtsbäckerei.

Wenn dir jetzt auch das Wasser im Mund zusammenläuft, dann schnapp dir deine Schürze und mach dich bereit, deine Liebsten mit diesem unwiderstehlichen Plätzchen Rezept zu beeindrucken. Auf die Plätzchen, fertig, LOS!

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Pistazien Plätzchen mit Pistaziencreme

Rezept für knusprige Pistazien Plätzchen mit einer feinen Pistaziencreme. Die Plätzchen sind einfach zubereitet und bringen Abwechslung auf den Plätzchenteller.

Gericht Gebäck, Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Kekse, Pistazie, Pistazienplätzchen, Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 8 Minuten Minuten

Kühlzeit 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 28 Minuten Minuten

Kochutensilien

• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Plätzchenausstecher
• Backpapier

Zutaten

Für den Plätzchenteig

• 200 g Butter kalt
• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Pistazien
• 150 g Puderzucker
• 1 Zitrone (Bio) Schalenabrieb
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung & Deko

• 150-200 g Pistaziencreme
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• Ganze oder gehackte Pistazien mit einer Küchenmaschine fein mahlen. Tipp: Falls du keine Küchenmaschine hast kannst du einen Pürierstab verwenden.

  Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie luftdicht verpacken und für ca. 3 Stunden kühlen.
• Nach der Kühlzeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ca. 0,4 cm dick ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen auf das Blech setzen und für ca. 10-15 Minuten kühlstellen. Die Plätzchen dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 8-10 Minuten goldbraun backen.
  
• Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, mit Pistaziencreme füllen.
  
• Anschließend die Pistazien Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Die Plätzchen am besten noch 1-2 Tage ziehen lassen, dann schmecken sie besonders gut.
  

Noch mehr Plätzchen Rezepte gefällig?

Hier findest du meine liebsten Plätzchen Rezepte – von schokoladig, bis nussig ist eigentlich für jeden etwas dabei.

• Klassische Spitzbuben
• Einfache Lebkuchen mit Schokolade
• Schoko Crinkle mit Orange
• Haselnuss Plätzchen (ohne Ausstechen)

Und alle Jahre wieder kommt der ernüchternde Moment, in dem man feststellt, wie viel Arbeit eigentlich hinter diesen verflixt leckeren Plätzchen steckt und man am Ende nur noch die Hälfte davon hat – schließlich werden sie ja zusammengeklebt. Nichtsdestotrotz habe ich jedes Jahr meine Freude daran sie zu backen. Mit den verschiedenen Ausstechformen konnte man mich als Kind schon begeistern.

Meine Tipps für Spitzbuben

Mit Zuckerguss verzieren

Ich mag meine Spitzbuben klassisch am liebste: bestäubt mit Puderzucker. Meistens mache ich allerdings auch noch ein paar Alternativen beim Dekorieren und bestreiche einen Teil der Plätzchen mit Zitronenzuckerguss. Dazu einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft anrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Klappt übrigens auch hervorragend mit anderen Säften. Roter Kirschsaft mit Puderzucker angerührt ergibt einen wunderschönen rosafarbenen Zuckerguss.

Unterschiedliche Marmeladen oder Gelees verwenden

Statt Johannisbeergelee habe ich mein Spitzbuben Rezept auch schon oft mit anderen Marmeladen verziert. Ich finde leicht säuerliche Sorten großartig, wie zum Beispiel Sauerkirsche.

Hilfe! Wie bekomme ich harte Spitzbuben weich?

Ob sie zu lange im Ofen waren oder einfach zu Lange offen rumlagen. Manchmal sind Spitzbuben trocken. Das lässt sich aber mit einem ganz einfachen Trick retten. Lege einfach für 1-2 Tage einen halben Apfel mit in die Plätzchendose. Die Plätzchen nehmen die Feuchtigkeit auf und danach sind deine Spitzbuben nicht trocken!

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Klassische Spitzbuben

Klassische Spitzbuben mit Johannisbeergelee

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Backzeit 8 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 28 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Kochutensilien

• 1 Nudelholz
• Ausstechformen

Zutaten

Teig

• 200 g Butter
• 300 g Weizenmehl Typ 405
• 100 g Mandeln gemahlen
• 150 g Puderzucker
• 1 Msp Tonkabohne gemahlen
• 1 Ei

Dekoration

• 200 g Johannisbeergelee
• Puderzucker

Anleitungen

• Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl, den gemahlenen Mandeln, Tonkabohne und Puderzucker verkneten.

  Dann das Ei dazugeben und den Teig so lange weiter kneten bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1,5 Stunden kühlstellen.
• Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf ca. 0,4 cm dick ausrollen. Anschließend die Plätzchen zügig ausstechen und auf ein Backblech setzen.

  Tipp: Bei der Hälfte der Plätzchen kannst du mit einer sehr kleinen Ausstechform noch ein kleines Loch oder Herzchen in die Plätzchen stechen.
• Die Spitzbuben für ca. 8 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldbraun backen und anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Nun das Johannisbeergelee glatt rühren und damit die Plätzchen zusammenkleben. Abschließend die Plätzchen mit Puderzucker verzieren.

Viel Spaß mit meinem Rezept für Spitzbuben!

Du suchst noch mehr Ideen für die Weihnachtsbäckerei. Hier gibts jede Menge Plätzchenrezepte.

Was ist eine Lebkuchenglocke? Die Frage habe ich mir auch gestellt, als ich das erste Mal davon gehört habe. Mit fröhlichem Geklingel hat eine Lebkuchenglocke nichts zu tun. Der Name mag deshalb etwas trügerisch sein. Aber wenn man erst mal weiß, wozu man eine Lebkuchenglocke nutzt, möchte man sie beim Lebkuchenbacken nicht mehr missen.

Was ist eine Lebkuchenglocke?

Eine Lebkuchenglocke ist ein altes Hilfsmittel, mit dem du einfache Lebkuchen wie die Profis backen kannst. Die Lebkuchenglocke sieht auf den ersten Blick aus wie eine Pfeffermühle. Unten hat sie eine Mulde, die die Form eines Lebkuchens hat. Beim Backen wird diese Mulde mit dem Lebkuchenteig gefüllt, glattgestrichen und mit einer passenden Oblate abgeschlossen.

Dann kommt der spannende Teil: wie bekommst du den Lebkuchen wieder aus der Form? Jetzt kommt der Pfeffermühleneffekt zum Einsatz. Du drehst den oberen Teil der Lebkuchenglocke. Dadurch fährt ein Draht am Inneren der Lebkuchenform entlang und löst den Teig aus der Lebkuchenglocke, ohne die Lebkuchenform dabei zu verändern.

Vorteile einer Lebkuchenglocke:

• Die perfekte Lebkuchenform: Deine Lebkuchen haben alle die gleiche Form. Keiner ist flacher oder höher als der andere und sie haben perfekte Rundungen
• Gleichmäßige Oberflächen: Durch die Lebkuchenglocke wird die Oberfläche der Lebkuchen schön gleichmäßig und die Glasur lässt sich anschließend schön auftragen. Tipp: Sollte der Draht der Lebkuchenglocke einen kleinen Hubbel auf der Oberfläche hinterlassen, dann kannst du die Oberfläche mit einem nassen Finger vor dem Backen glattstreichen.
• Perfekt gebacken: Durch das Portionieren mit der Lebkuchenglocke kommt bei jedem Lebkuchen gleich viel Lebkuchenteig zum Einsatz. So sind alle Lebkuchen gleichmäßig gebacken und es gibt keine Exemplare die zu dunkel, zu hell, zu trocken oder zu feucht sind.

Lebkuchenglocke reinigen

Zwischen den einzelnen Lebkuchen musst du eigentlich keine Lebkuchenglocke reinigen. Achte nur darauf, dass die Ränder immer schön glattgestrichen sind und trage mit einem Spatel überschüssigen Lebkuchenteig ab. Wenn du fertig mit Backen bist, kannst du die Lebkuchenglocke mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel gut reinigen. Auf zu viel Wasser würde ich verzichten. Braucht es auch nicht. Danach die Lebkuchenglocke unbedingt vollständig trocknen lassen, bevor du sie verstaust.

Wo kann man Lebkuchenglocke kaufen?

Bei manch alten Küchenhelfern ist es gar nicht so easy, das Original zu ergattern. Besonders dann, wenn es sich um etwas Handgefertigtes handelt, wie bei der Lebkuchenglocke. Alle aus München oder dem Umfeld können jetzt aufatmen. Bei Kustermann in München gibt es die Original-Lebkuchenglocke. Und das auch noch in unterschiedlichen Größen (ich verwende die Lebkuchenglocke 5cm). Allgemein empfehle ich dir zur Vorweihnachtszeit einen Besuch im Traditionshaus Kustermann. Sobald man durch die Tür des Einkaufshauses tritt, taucht man in eine zauberhafte Weihnachtswelt ein: Üppiger Weihnachtsschmuck, wunderschön weihnachtlich gedeckte Tafeln mit glanzvollem Geschirr und natürlich die große Backabteilung, die mir regelrecht zu Verhängnis wird bei jedem Besuch. Und das Schönste: Hier findest du wahre Schätze, wie zum Beispiel die Lebkuchenglocke, die du nicht an jeder Ecke bekommst. Mit in der Verpackung ist übrigens nicht nur eine Lebkuchenglocke, Rezepte gibt es in einem kleinen Heft mit dazu.

Du kommst nicht aus München? No problem! Einen Teil des umfangreichen Sortiments kannst du auch bei Kustermann online bestellen. Mit dabei die Lebkuchenglocke 5 cm Durchmesser, welche ich auch verwendet habe.

Lebkuchen Rezept einfach: Lebkuchen mit Schokolade

Jetzt wo wir geklärt haben, mit welchem Hilfsmittel du einfache Lebkuchen für Weihnachten backen kannst, kanns auch mit dem Backen los gehen. Natürlich stelle ich dir mein liebstes weiche Lebkuchen Rezept vor. Es ist ein bisschen schokoladiger als manch klassisches Lebkuchen Rezept – saftig ist es noch dazu. Es kommen die klassischen Zutaten zum Einsatz und sie haben die perfekte Konsistenz – in Bayern würde man sagen „batzig“. Auf Hochdeutsch lässt sich das mit leicht feucht und mit einer weichen Konsistenz wahrscheinlich ganz gut beschreiben.

Lebkuchen verzieren

Wie bereits angekündigt, ist es ein Lebkuchen Rezept mit Schokolade. Durch den Kakao ist bereits der Lebkuchenteig mit Schokolade angehaucht. Das wichtigste ist aber die Schokoglasur. Durch die Lebkuchenglocke haben die Lebkuchen die perfekte Form und sehen alle schön gleich aus. Mit dem Backpinsel die Schokolade auftragen wäre eine Schande für die Optik. So ganz ohne Pinselfahrer lässt sich damit kein Lebkuchen verzieren. Mein Tipp für eine glatte Lebkuchenglasur: Benutze Pralinenbesteck! Es geht so easy und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Mit einer Pralinengabel spießt du deinen Lebkuchen auf, tunkst ihn anschließend kopfüber in die geschmolzene Schokolade und durch gleichmäßiges Drehen kannst du die überschüssige Schokolade davon entfernen. Mit einer weiteren Pralinengabel (kannst du dann den Lebkuchen von unten nach oben schieben, sodass sich die Pralinengabel löst und du kannst die Lebkuchen zum Trocknen auf ein Backpapier oder Gitter setzen. Die Oberflächen der Lebkuchen werden so einfach perfekt.

Natürlich kannst du auch improvisieren und beispielsweise mit einer Kuchengabel statt dem Pralinenbesteck die Lebkuchen verzieren und glasieren. Mit ein bisschen Fantasie und Ausprobieren kannst du auch mit vorhandenem Besteck ein großartiges Ergebnis erzielen.

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Einfache Lebkuchen mit Schokolade

Einfaches Rezept für weiche Lebkuchen. Es ist ein bisschen schokoladiger als manch klassisches Lebkuchen Rezept – saftig ist es noch dazu. Es kommen die klassischen Zutaten zum Einsatz und sie haben die perfekte Konsistenz für weiche Lebkuchen

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Kekse, Lebkuchen, Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden

Servings 40 Stück

Kochutensilien

• Lebkuchenglocke
• Backblech (33 cm x 37 cm)
• Backpapier

Zutaten

• 6 Eier
• 2 EL Honig
• 180 g brauner Zucker
• 1 Orange Schalenabrieb
• 1 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 2 EL Kakao
• 250 g Mandeln gemahlen
• 200 g Haselnüsse gemahlen
• 100 g Haselnüsse gehackt
• 200 g Orangeat
• 200 g Zitronat
• Oblaten 5 cm Durchmesser
• 300 g Kuvertüre zartbitter
• Streudekor (Nüsse, Streusel, ...) optional

Anleitungen

• Eier, Honig und Zucker schaumig rühren. Schalenabrieb einer unbehandelten Orange, Zimt, Lebkuchengewürz und Kakao dazu geben.
• Die gemahlenen Nüsse abwiegen. Orangeat, Zitronat und 2-3 EL der gemahlenen Nüsse in einen Mixer geben und fein mixen. Durch die gemahlenen Nüsse verklebt das Orangeat/Zitronat nicht.
• Alle weiteren Zutaten mit dem Teig vermengen. Wenn dir der Teig zu flüssig vorkommt, kannst du noch etwas gemahlene Nüsse dazugeben.
• Die Lebkuchen mit einer Lebkuchenglocke portionieren und auf die Oblaten setzen.
• Bei 160 Grad Oberunterhitze für ca. 30 Minuten backen.
• Lebkuchen abkühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre und Streudekor verzieren.

Ich muss sagen, dass es mir bei Orangeat jahrelang die Haare aufgestellt hat. Inzwischen bin ich aber großer Fan davon und verwende Orangeat sehr gerne bei meinen Plätzchenrezepten. Der Trick dabei: Ich verwende Orangeat nur fein gehackt. So bekommt ihr ein verführerisches Aroma in die Kekse, ohne dass man auf ein großes Stück zähes Orangeat beißt.

Einfache Plätzchen mit Schokolade ohne Ausstechen

Nicht jeder hat Muse beim Plätzchen filigrane Förmchen auszustechen und danach kunstvoll zu dekorieren. Deshalb musst du aber weder optisch noch im Geschmack bei Plätzchen auf etwas verzichten. Mit dem Schoko Crinkle Rezept sorgst du optisch schon mal für einen absoluten Hingucker. Die Plätzchen werden vor dem Plätzchenbacken zu Kugeln geformt und in Puderzucker gewälzt. Beim Backen reißt der Puderzuckermantel auf und es entsteht das schöne marmorierte Muster. Und geschmacklich sind die Schoko Crinkle Kekse sowieso der Knaller: Richtig schön schokoladig und mit einer feinen Orangennote. In den ersten Tagen sind die Plätzchen schön weich und härten anschließend noch etwas nach.

Plätzchen zu hart – was tun?

Mein Tipp für zu hart Plätzchen: Wenn dir die Weihnachtskekse zu hart werden, dann kannst du einen halben Apfel über Nacht in die Keksdose legen. Am nächsten Tag sind die Kekse wieder schön zart und weich!

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Schoko Crinkle mit Orange

Chocolate Crinkle Cookies sind ein Klassiker in USA. Plätzchen mit Schokolade sind immer ein Highlight. Besonders, wenn noch Frucht im Spiel ist. Deshalb hab ich den Plätzchenklassiker ,etwas abgewandelt: Zu dem schokoladigen Teig gesellt sich bei meinem Rezept fruchtige Orange in Form von Orangenschalenabrieb und Orangeat.

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Kekse, Orange, Plätzchen, Schokolade, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 11 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 11 Minuten Minuten

Servings 30 Stück

Kochutensilien

• Backblech (33 cm x 37 cm)
• Backpapier

Zutaten

• 50 ml Sonnenblumenöl
• 2 Eier
• 140 g Zucker
• 130 g Weizenmehl Typ 405
• ½ TL Backpulver
• 50 g Kakao
• 50 g Orangeat
• ½ TL Zimt
• 1 Bio-Orange Schalenabrieb
• 150 g Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst das Orangeat in sehr feine Stücke schneiden.
• Dann mit dem Knethaken Öl, Eier, Zucker, Kakao, Mehl, Backpulver, Orangeat und Zimt zu einem klebrigen Teig vermischen.
• Nun den Schalenabrieb einer Orange noch dazu geben und alles verkneten.
• Der Teig kommt dann für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird er etwas fester - klebrig bleibt er.
• Aus dem Teig dann mit zwei Teelöffel walnussgroße Portionen machen und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln in Puderzucker wälzen und auf ein Blech setzen.
• Die Plätzchen dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 11 Minuten backen und anschließend auf dem Blech auskühlen lassen.

Du planst gerade deine Plätzchenrezepte und Weihnachtskekse für dieses Jahr? Dann schau dir unbedingt meine besten Plätzchenrezepte an. Ob Spitzbuben, Plätzchen mit Schokolade oder ausgefallene Makronen – ich bin sicher, dass etwas für dich dabei ist.

Plätzchen ohne Ausstechen

So wunderschön die Plätzchen zum Ausstechen auch sind, so viel Arbeit bereiten sie auch. Wenn es dann auch noch Spitzbuben sind, die nach dem Backen mit Marmelade zusammengeklebt werden, dann ist es oft besonders ernüchternd. Nach dem Zusammensetzen mit Marmelade sind von den Plätzchen schließlich nur noch die Hälfte da. Deshalb bin ich immer froh um Plätzchenrezepte ohne Ausstechen, bei denen man einfach nur Kugeln formen muss. Mein Plätzchenrezept für Pistazien-Plätzchen mit Zitrone ist da zum Beispiel auch ziemlich dankbar und schnell gemacht.

Ein Rezept viele Alternativen

Wie bei den meisten Plätzchenrezepten gibt es auch bei den Haselnussplätzchen viele Möglichkeiten, das Rezept etwas abzuwandeln.

Wenn dir der Haselnussgeschmack zum Beispiel zu intensiv ist, kannst du auch einen Teil der gemahlenen Haselnüsse mit gemahlenen Mandeln ersetzen. Bei den Schokoraspeln lässt sich auch experimentieren. Ich benutze am liebsten Zartbitterschokolade. Mit Vollmilch oder weißer Schokolade lässt sich das Plätzchenrezept für Haselnussplätzchen auch abwandeln.

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Haselnussplätzchen mit Schokolade

Die Haselnussplätzchen sind mit wenigen Zutaten und herrlich unkompliziert zubereitet. Die Plätzchen überzeugen mit der Kombination aus Haselnuss und Schokolade. Das beste daran: Sie sind schnell gemacht und ohne Ausstechen.

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 40 Stück

Zutaten

Für den Plätzchenteig

• 3 Eigelb
• 1 Ei ganz
• 150 g Puderzucker
• 300 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Schokoraspeln Zartbitter

Für die Deko

• 100 g ganze Haselnüsse

Anleitungen

• Für die Haselnussplätzchen werden zunächst die Eier schaumig geschlagen. Nun den Puderzucker fein sieben und mit den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Die Puderzucker-Nuss-Mischung und die Schokoraspeln mit einem Löffel unter die Eier heben.
• Den Teig für die Haselnussplätzchen anschließend für ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Mit zwei Teelöffel nun kleine Häufchen auf ein Blech setzen. Ich arbeite hier am liebsten mit den Händen. Hände einfach etwas nass machen und dann kleine Kugeln formen und aufs Blech setzen. Vor dem Backen auf alle Plätzchen eine Haselnuss setzen.
• Die Plätzchen für ca. 20 Minuten bei 150 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen.

Wenn es ums Plätzchenbacken geht, kann es mir gar nicht schnell genug gehen. Bis November halte ich meistens noch durch und beschäftige mich mit anderen Backideen. Sobald Halloween allerdings vorbei ist, hole ich meine Weihnachtspullis aus dem Keller, zünde mir weihnachtliche Duftkerzen an und lass die Weihnachtslieder schmettern. Denn dann wird für Weihnachten gebacken. Am liebsten Plätzchen in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen. Da ich genügend Zeit bis Weihnachten habe, probiere ich jedes Jahr auch neue Plätzchenideen aus, die mir in den Kopf schießen oder die ich beim Stöbern auf Blogs oder in Zeitschriften finde. Besonders angelacht haben mich schon seit längerem die kunstvollen Butterplätzchen, geprägt mit wunderschönen Mustern. Da ich allerdings mit meinem Keksstempel bereits auf Kriegsfuß stehe, habe ich mich bisher nicht an die Motivteigrolle getraut. Letztendlich konnte ich den wunderschönen weihnachtlichen Motiven nicht widerstehen und habe mich ins Plätzchenabenteuer mit meinen neuen Teigrollen von Folkroll gestürzt. Spoiler Alert: das Abenteuer ist ein voller Erfolg gewesen und ich kann euch meine gesammelten Tipps und Erfahrungen mit der Folkroll für die Weihnachtsbäckerei mit auf den Weg geben.

Backen wie die Profis mit der Motivteigrolle von Folkroll

Für mein Plätzchenabenteuer habe ich die 3D-Motivrollen von Folkroll verwendet. Folkroll ist ein Unternehmen aus Polen und stellt die Teigrollen aus Buchenholz mit vielen verschiedenen Mustern her. Ich konnte mich dabei kaum auf ein Motiv festlegen und habe deshalb kurzerhand mich für drei verschiedene Motive für die Weihnachtsbäckerei entschieden: Stechpalme, Rentier Weihnacht und Sterne. Besonders bei dem filigranen Muster mit den Rentieren war ich etwas skeptisch, ob die Muster sich auf den Teig so gut übertragen lassen, dass sie auch nach dem Backen noch sichtbar sind. Auf den Fotos könnt Ihr gut erkennen, dass es ganz hervorragend geklappt hat.

Die Plätzchen lassen sich mit den Motivteigrollen so einfach bearbeiten und die Muster kommen hervorragend zur Geltung. Alle Motive der Folkroll Teigrollen gibt es in jeweils drei verschiedenen Größen. Ich habe mich an „Groß“ und „Junior“ versucht. Mit beiden Größen habe ich ein super Ergebnis hinbekommen. Wenn du wie ich bereits das eine oder andere Helferlein in der Küche hast und der Platz etwas knapp ist, dann rate ich dir aus Platzgründen zur „Junior“. Ich muss sagen, dass ich die „Junior“ extrem niedlich finde und mir schon als Geschenkidee notiert habe.

Die gravierten Teigrollen lassen sich übrigens nicht nur für Plätzchen verwenden. Laut Hersteller funktionieren die Prägeteigrollen auch für Marzipan, Schokolade, Salzteig, Knetmasse, Ton und Keramik. Getestet habe ich das bisher nicht. Die eine oder andere Idee für ein schönes DIY-Projekt ist mir dabei allerdings schon in den Kopf geschossen.

3 Tipps für das Backen mit der Motivteigrolle

Keine Sorge, das Backen mit der Prägerolle ist wirklich einfach. Dennoch habe ich ein paar Tipps für dich, mit denen du garantiert zum perfekten Ergebnis kommst.

1. Verwende kalten Teig

Damit sich das Muster gut in deinem Teig abbildet, sollte der Teig sehr gut gekühlt sein. Ich lasse den Teig meisten 45 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Damit der Teig gut gekühlt bleibt, empfehle ich dir, den Teig in kleineren Portionen zu verarbeiten.

2. Vor dem Prägen mit Mehl bestäuben

Nachdem du deinen Teig mit einem normalen Nudelholz ausgerollt hast, solltest du den Teig unbedingt noch mal mit etwas Mehl bestreuen. Damit keine Mehlklümpchen das Muster stören, kannst du das Mehl mit den Händen kurz auf dem Teig etwas verteilen, bevor du dich an das Prägen mit der Motivteigrolle machst.

3. Vor dem Backen noch mal kühlen

Diesen Tipp habe ich erst nach dem zweiten Blech angewendet und ich fand das Ergebnis noch mal ein gutes Stück besser. Die geprägten, ausgestochenen Plätzchen auf das Backblech setzen und vor dem Backen noch mal für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. So bleibt das eingeprägte Muster nach dem Backen noch besser sichtbar.

Rezept für Butterplätzchen mit Prägemuster

Beim Teig habe ich mich für einen klassischen Butterplätzchenteig entschieden, wie ihn meine Oma zum Beispiel für Spitzbuben auch macht.

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Butterplätzchen für die Motivteigrolle

Einfaches Rezept für Butterplätzchen. Der Teig eignet sich perfekt für das Prägen mit einer Motivteigrolle. Keine Sorge, das Backen mit der Prägerolle ist wirklich einfach.

Gericht Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Kekse, Plätzchen, Prägerolle, Weihnachten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 11 Minuten Minuten

Servings 30 Stück

Kochutensilien

• Glatte Teigrolle
• 3D-Motivteigrolle
• Plätzchenausstecher

Zutaten

• 280 g Weizenmehl Typ 405
• 120 g Puderzucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 150 g Butter kalt

Anleitungen

• Für den Plätzchenteig zunächst die trockenen Zutaten sieben. Anschließend das Vanilleextrakt und das Ei dazugeben. Die Butter in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
• Anschließend den Teig in etwas Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Danach die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben und den Teig darauf ca. 0,5 cm dick mit einer glatten Teigrolle ausrollen. Nun den Teig mit Mehl bestäuben und mit der Motivteigrolle in gleicher Geschwindigkeit und gleichmäßigem Druck darüber rollen.
• Aus dem geprägten Teig mit Plätzchenausstecher die Butterplätzchen ausstechen und auf ein Blech setzen. Vor dem Backen die Plätzchen für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Plätzchen werden anschließend bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 11 Minuten gebacken. Je nach Größe der Weihnachtsplätzchen kann die Backzeit etwas variieren.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann lass gerne eine Sternebewertung für das Rezept da: einfach auf die gewünschte Anzahl an Sternen in der Rezeptkarte klicken. Viel Freude beim Backen und eine schöne Weihnachtszeit. Pssst – auf meinem Blog findest du viele weitere Plätzchenrezepte zum Nachbacken.

Mich erinnern Schoko Crossies immer an meine Kindheit. Ich habe Schoko Crossies immer geliebt, ob gekauft aus dem Laden oder selbst gemacht, die Kombination aus Cornflakes und Schokolade war immer der Renner.

Heute mag ich Schoko Crossies besonders als Abwechslung auf dem Plätzchenteller und mache sie gerne als Geschenk. Schön verpackt ergeben sie ein tolles Mitbringsel oder verleihen einem Weihnachtsgeschenk eine persönliche Note.

Schoko Crossies mit getrockneten Cranberrys

Für einen besonderen Geschmack habe ich in diesem Rezept Cranberrys und Zimt mit auf die Zutatenliste genommen. Die Cranberrys sind leicht sauer und ergeben mit der Zartbitterschokolade eine tolle Kombination. Damit die Cranberrys sich gut verteilen, habe ich sie fein gehackt und der Schoko Crossies Masse untergemischt. Der Zimt sorgt für eine weihnachtliche Note. Falls Ihr keine Cranberrys zur Hand habt oder eine fruchtige Alternative sucht, könnt Ihr auch getrocknete Aprikosen oder Apfelringe verwenden. Diese lassen sich fein gehackt ebenso wunderbar in den Schoko Crossies einarbeiten. Das einfache Rezept für die Schoko Crossies ist auf jeden Fall jedem Plätzchenteller würdig.

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Schoko Crossies mit Cranberrys

Ein herrliche unkompliziertes Rezept für knusprige zartbitter Schoko Crossies mit getrockneten Cranberrys und Zimt

Gericht Kekse & Plätzchen

Keyword Cranberry, Weihnachten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Servings 80 Stück

Zutaten

• 400 g Kuvertüre zartbitter
• 250 g Cornflakes ungesüßt
• 200 g getrocknete Cranberrys
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Die Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
• Währenddessen die getrockneten Cranberrys in kleine Stücke hacken und gemeinsam mit den Cornflakes und dem Zimt in eine große Schüssel geben.
• Anschließend die flüssige Schokolade zu den Cornflakes und den restlichen Zutaten geben. Mit einem großen Löffel oder einem Teigspachtel nun alle Zutaten solange vermischen, bis alle Zutaten von der Schokolade ummantelt sind. Sollten die Cornflakes sehr groß sein, macht es nichts, wenn Ihr die Cornflakes mit dem Löffel etwas zerkleinert.
• Nun werden mit zwei Teelöffel kleine Schoko Crossies geformt und zum Trocknen auf eine Backmatte oder Backpapier gesetzt. Dazu die Schoko Crossies zwischen den Löffeln gut zusammendrücken und dann vorsichtig auf die Unterlage vom Löffel schieben. So fallen die Schoko Crossies nicht auseinander.
• Die fertigen Schoko Crossies gut auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.

In meinem Post zu den Schoko Crossies mit Spekulatius zeige ich Euch eine weitere Alternative zu den klassischen Schoko Crossies. Außerdem verrate ich Euch meine Deko Tipps für Geschenke aus der Küche und zeige Euch, wie Ihr die Schoko Crossies in ein schönes Weihnachtsgeschenk verwandeln könnt. Schoko Crossies sind ein tolles persönliches Geschenk, das sich auch last minute noch machen lässt.

Für die Schoko Crossies mit Spekulatius braucht Ihr nur wenige Zutaten. Die Zubereitung ist auch herrlich unkompliziert. Je nachdem welche Menge Ihr macht, müsst Ihr lediglich etwas Zeit mitbringen. Das Formen der knusprigen Pralinen ist fast schon meditativ. Ich höre beim Backen am liebsten Podcast oder an Weihnachten natürlich Weihnachtsmusik. Wenn ich allerdings 3 Stunden oder länger in der Küche stehe und Plätzchen backe, geht mir das Gedudel manchmal auch auf die Nerven. Dann lieber doch Podcast oder Stille. Heißt ja auch „die stade Zeit“.

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Schoko Crossies mit Spekulatius

Knusprige Gewürzspekulatius geben den Schoko Crossies eine weihnachtliche Note.

Gericht Kekse & Plätzchen

Keyword Schoko Crossies, Spekulatius, Weihnachten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Servings 80 Stück

Zutaten

• 400 g Kuvertüre Vollmilch
• 200 g Gewürzspekulatius
• 250 g Cornflakes ungesüßt

Anleitungen

• Zunächst die Kuvertüre mit einem Messer raspeln und in einem Wasserbad schmelzen.
• Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einem Nudelholz oder mit den Händen die Kekse zerkleinern. Die Spekulatius sollten am Ende kleine Stücke sein, sodass sie in den Schoko Crossies noch für etwas Biss sorgen.
• Dann die Spekulatius in einer großen Schüssel mit den Cornflakes vermischen und die flüssige Schokolade dazu geben. Nun die Schokolade mit einem Löffel oder Teigschaber unterheben, bis alles von der Schokolade ummantelt ist. Das erfordert eventuell etwas Geduld, aber keine Sorge, die Schokolade reicht für die Menge locker aus.
• Mit zwei Teelöffel können dann die Schoko Crossies geformt werden und kleine Häufchen auf eine Backunterlage gesetzt werden. Nun muss die Schokolade noch abkühlen und aushärten, bevor die Schoko Crossies mit Spekulatius vernascht werden können.

Schoko Crossies sind ein tolles Geschenk und eine liebevolle selbst gemachte Aufmerksamkeit. Damit die knusprigen Pralinen auch gut zur Geltung kommen, zeige ich Euch eine kreative und nachhaltige Verpackungsidee.

Geschenk-Tipp: Schoko Crossies mit Spekulatius im Glas

In einem Glas kommen die Schoko Crossies besonders gut zur Geltung. Am besten eignet sich dafür ein Weck Glas oder ein Schraubglas (z.B. ein altes Marmeladenglas). Das Glas lässt sich perfekt dekorieren und mit ein paar einfachen Tricks in ein schönes Geschenk verwandeln.

1. Etikett
   Mit einem Label könnt Ihr dem Beschenkten verraten, was sich in dem Glas befindet. Perfekt eignen sich dafür ein Etikettenprägegerät oder Aufkleber, die sich beschriften lassen.
2. Schleifen & Bänder
   Am oberen Rand des Glases sorgt eine Schleife oder ein schickes Band für einen festlichen Abschluss des Glases. Im Trend sind zurzeit edle Samtbänder. (*Werbung)
3. Weihnachtsschmuck
   An der Schleife könnt Ihr perfekt kleine Weihnachtsornamente befestigen. Besonders schön finde ich kleine Weihnachtskugeln oder Strohsterne.
4. Tannenzweige
   Ein kleines Tannenzweigästchen bringt mit einem dunklen Grün Ruhe in das verspielte Geschenk. An der Schleife lässt sich der kleine Zweig einfach befestigen.

Mein Tipp: Wenn du den Schraubdeckel des Marmeladenglases verstecken willst, lege einfach ein quadratisches Stück Stoff oder Geschenkpapier auf den Deckel und stülpe einen Haushaltsgummi darüber.

Mein Rezept für Zartbitter Mandelsplitter mit Aprikose und meine Cranberry Mandelsplitter mit weißer Schokolade eignen sich auch perfekt als kleines Geschenk aus der Küche.

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Kürbis Lebkuchen richtig lagern

Die Lebkuchen am besten in einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahren. Da der Kürbis für mehr Feuchtigkeit sorgt, sind die Lebkuchen nicht ganz so lange haltbar und sollten innerhalb von zwei Wochen gegessen werden. Keine Sorge, ich bin mir sicher die Lebkuchen ratzfatz weg! Unsere Vorräte neigen sich shcon dem Ende und ich werde noch einen zweiten Schwung kurz vor Weihnachten backen.

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Kürbis Lebkuchen

Saftige und weiche Kürbis Lebkuchen mit Schokoglasur

Gericht Kekse & Plätzchen

Keyword Kürbis, Lebkuchen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Backzeit 25 Minuten Minuten

Servings 90 Stück

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Kürbis z.B. Hokkaido
• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 230 g Weizenmehl
• 300 g Zucker
• 300 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 3 Eier
• 37 g Oblaten (50 mm Ø) entspricht ca. 90 Stück

Für die Verzierung

• 300 g Zartbitter Kuvertüre
• Mandeblättchen optional
• Nusskrokant optional
• Zuckerperlen optional

Anleitungen

• Zuerst den Kürbis entkernen und schälen. Die Schale vom Hokkaido Kürbis ist theoretisch essbar, sorgt aber für harte Stückchen im Lebkuchen. Dann das entkernte und geschälte Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in heißem Wasser kochen. Sobald die Würfel weich sind und sich problemlos mit einer Gabel zerdrücken lassen, können die Würfel in ein Sieb gegossen werden zum Abtropfen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer dann die Würfel zerdrücken, bis ein Püree entsteht.
• Als Nächstes das Orangeat und Zitronat fein hacken. Dann die beiden Zutaten mit den restlichen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
• In einer separaten Schüssel die Eier schaumig rühren. Dann die trockenen Zutaten nach und nach dazugeben und mit einem Löffel unterrühren.
• Sobald das Kürbis Püree abgekühlt ist, das Püree unter den Teig heben und alles gut verrühren, bis eine zähe Masse entsteht.
• Nun die Kürbis Lebkuchen auf den Oblaten verteilen. Am besten eignet sich dazu ein Teelöffel. Ca. ein gehäufter Teelöffel Teig auf der Oblate platzieren und dann an den Seiten rundherum abstreifen. Die Kürbis Lebkuchen werden dann für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Oberunterhitze gebacken.
• Sobald die Lebkuchen abgekühlt sind, können sie noch verziert werden. Dazu die Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Mit einem Pinsel die Kürbis Lebkuchen einstreichen und dann mit Nüssen oder Zuckerperlen verzieren.

Meine Lieblingsrezepte zur Weihnachten

Auf meinem Blog gibt es noch viele weitere weihnachtliche Rezepte, zum beispiel für Plätzchen oder weihnachtliche Desserts.

Meine Plätzchen-Lieblinge:

• Gefüllte Pistazienplätzchen
• Vegane Vanillekipferl-Sterne
• Nussmakronen mit Schokolade

Viel Spaß beim Stöbern, Nachbacken und Vernaschen.

Schwarz weiß Gebäck mit Füllung

Aus Cranberrys, Walnüssen, Orangenschale und Zucker habe ich eine weihnachtliche Füllung gezaubert. Bei meinem schwarz weiß Gebäck habe ich mich für das Muster einer Spirale, bzw. Kringel entschieden. Dazu wird der schwarze und weiße Teig ausgerollt aufeinandergelegt und anschließend zu einer Rolle eingerollt. Zwischen die beiden Teig Schichten habe ich meine fruchtige Füllung gestrichen. So hat mein schwarz weiß Gebäck am Ende nicht nur zwei Farben, denn es zieht sich ein roter Kringel durch die schwarz weiß Spirale.

Durch die Füllung sind die schwarz weiß Plätzchen etwas dicker geworden. Rollte man den Teig eher länglich aus, lassen sich auch kleinere Plätzchen machen.

Die Füllung ist aufgrund der Cranberrys etwas säuerlich und eine schöne Ergänzung zum einfachen Mürbteig. Außerdem kann ich Euch versichern, dass das schwarz weiß Gebäck mit Cranberry Füllung definitiv nicht staubtrocken ist wie in manchen Kindheitserinnerungen. 🙂

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Schwarz weiß Gebäck mit Cranberry Füllung

Das klassische schwarz weiß Gebäck bekommt einen besonderen Twist dank einer fruchtig sauren Cranberry Füllung mit frischen Cranberrys, Walnüssen und Orangenschale.

Gericht Kekse & Plätzchen

Keyword Cranberry, Plätzchen, Weihnachten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Kühlzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 30 Plätzchen

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Butter kalt
• 130 g Puderzucker
• 350 g Weizenmehl
• 2 EL Kakao

Für die Füllung

• 100 g frische Cranberrys
• 1 Orange unbehandelt
• 100 g gehackte Nüsse z.B. Mandeln, Walnüsse
• 50 g brauner Zucker

Anleitungen

• Für den Grundteig zunächst die kalte Butter würfeln. Puderzucker und Mehl sieben und zur Butter geben. Dann mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
• Nun wird der Teig für das schwarz weiß Gebäck in zwei Hälften geteilt. Eine der Hälften wird mit dem Kakao schwarz eingefärbt. Den Kakao gut in den Teig einkneten, sodass der Teig eine einheitliche Farbe bekommt. Anschließend beide Teige einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Während der Teig im kühlen ruht, bereiten wir die Füllung vor. Dazu die frischen Cranberrys in einer Küchenmaschine zerkleinern. Alternativ funktioniert auch ein Pürierstab. Von der Orange die Schale mit einer feinen Raspel abreiben. Nun die Cranberrys mit dem Schalenabrieb und den restlichen Zutaten gut vermischen.
• Als Nächstes werden die beiden Teige ca. 0,5 cm dick ausgerollt. Da der Teig sehr klebrig ist, empfiehlt es sich, den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auszurollen. So wird der Teig schön gleichmäßig und es entstehen keine Risse. Die Form und Größe der beiden Teige sollte am Ende gleich sein und einem länglichen Rechteck gleichen.
• Nun auf einen der Teige die Frucht-Nuss-Masse dünn ausstreichen. Auf einer der langen Seiten einen kleinen Streifen frei lassen, damit sich die Rolle später gut abschließen lässt. Auf den Teig mit der Cranberry Füllung kommt nun die zweite ausgerollte Teighälfte. Mit einer Teigrolle vorsichtig über den Teig rollen, sodass die Teigschichten aneinandergepresst werden.
• Dann wird der Teig vorsichtig zu einer Rolle eingerollt, beginnend an der länglichen Kante. Die fertige Rolle könnt Ihr dann in Frischhaltefolie einschlagen. So wird der Teig nicht trocken, wenn die Rolle für ca. 60 Minuten gekühlt wird.
• Nachdem die Teig Rolle für das schwarz weiß Gebäck kühl und fest ist, können dünne Scheiben runtergeschnitten werden und auf einem mit Backpapier ausgelegt Blech verteilt werden. Das schwarz weiß Gebäck wird dann für ca. 10 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze gebacken.

Dir hat das Rezept gefallen? ich habe noch viele weitere weihnachtliche Rezepte und Leckereien auf dem Blog.