Zwetschgendatschi Mürbteig Variante

Für den Teig nehme ich am liebsten einen einfachen Mürbteig. So kannst du den Pflaumenkuchen einfach backen, da es ein Zwetschgenkuchen ohne Hefe ist. Das spart dir in der Zubereitung auf jeden Fall etwas Zeit, da der Zwetschgendatschi ohne Hefe nicht ruhen muss.

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Zwetschgendatschi mit Streusel

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech. Der Teig ist ohne Hefe und auf Basis von einem Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Bayrisch, Deutsch

Keyword Blechkuchen, Mürbteig, Streusel, Zwetschgen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Kochutensilien

• 1 kleines Backblech
• Backpapier

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 2 Ei(er)

Für den Obstbelag

• 1200 g Zwetschgen entsteint

Für die Streusel

• 150 g Butter
• 210 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für die Streusel die Butter mit Mehl, Zucker Zimt und Salz zu einem Teig Kneten. Die Konsistenz sollte ähnlich einem Plätzchenteig sein. Den Teig kühlstellen.
• Die Zwetschen entsteinen und vierteln.
  
• Für den Zwetschgendatschi Mürbteig das Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier in einer Schüssel zu einem zähen Teig verkneten. Den Teig dann mit einem Teigschaber auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreichen.
  
• Die Zwetschgen reihenweise auf den Teig leicht andrücken.
  
• Den Teig für die Streusel stückweise abzupfen und auf dem Zwetschgendatschi einfach verteilen.

  Den Blechkuchen für 40-45 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen
  

Streuselkuchen – so gelingen Butterstreusel

Für den Zwetschgenkuchen mit Streusel habe ich einfache Butterstreusel (= beste Streusel für Blechkuchen) zubereitet. Wichtig ist, dass der Teig für die Streusel gut gekühlt ist. Für den Zwetschgendatschi Streusel „abrupfen“ vom Teig und den Zwetschgendatschi einfach damit bedecken. So wird dein Blechkuchen einfach zum Streuselkuchen.

Tipp: Mit Zimt oder etwas Vanille kannst du deine Streusel noch individuell abschmecken.

Mit dem Butterstreusel Rezept kannst du zum Beispiel auch einen leckeren Zwetschgen Crumble machen.

Wann ist Zwetschgen Zeit?

Ab Ende Juli gibt es meistens die ersten reifen Zwetschgen am Baum. Spätestens im Oktober ist dann die Zwetschgen Saison vorbei.

Ein Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen vom Blech ist also perfekt, wenn in der Zwetschgenzeit plötzlich jede Menge Zwetschgen oder Pflaumen auf einmal reif sind und verwertet werden wollen.

Blechkuchen – so einfach und so gut

Ob Streuselkuchen vom Blech oder ein einfacher Zitronenblechkuchen, sie sind einfach immer sehr dankbar und vielseitig einsetzbar: Blechkuchen! Ich bin tatsächlich auch ein großer Fan von Blechkuchen, gerade für Buffets oder für den Geburtstag, da man auch kleine Stücke rausschneiden kann und auf dem Blech sich der Kuchen auch ganz unkompliziert transportieren lässt.

Du suchst noch ein Blechkuchen Rezept? Schau gerne mal bei meinen anderen Rezepten vorbei:

• Veganer Zitronenblechkuchen
• Einfacher Schokoblechkuchen
• Streuselkuchen vom Blech mit Rhabarber und Birne
• Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Streusel

Zitronenkuchen vom Blech für jeden Anlass

Der vegane Zitronenkuchen ist nicht nur super saftig und aromatisch, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn nach Belieben dekorieren oder einfach pur genießen. Für Kids dekoriere ich den Kuchen gerne mit bunten Streuseln. Zum Geburtstag kommen Kerzen drauf und im Sommer finde ich frische Minze und frische Zitronen perfekt, um den Zitronenblechkuchen als Sommerkuchen in Szene zu setzen. Aber auch „pur“ mit einer dünnen Schicht Zitronenzuckerguss überzeugen die fluffigen Zitronenschnitten.

Veganer Kuchen – so easy!

Ein veganer Blechkuchen (wie dieser saftige Zitronenkuchen) zeigt, dass man auf tierische Produkte verzichten kann, ohne dabei auf Geschmack und Konsistenz zu verzichten. Der Zitronenkuchen Blech ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und lecker vegan backen sein kann. Die Zutaten hat man meist schon zu Hause, und die Zubereitung ist kinderleicht. Einfach alle Zutaten für den Zitronen Blechkuchen zusammenrühren, auf das Blech geben und ab in den Ofen. In kürzester Zeit habt ihr einen herrlich duftenden Kuchen, der garantiert bei Groß und Klein gut ankommt.

Welcher Käsekuchen ist der beste?

Ist es der klassische Käsekuchen von Oma oder der New York Cheesecake? Käsekuchen mit Boden oder Käsekuchen ohne Boden? Gebacken oder ein sommerlicher No-Bake-Cheesecake, ein Käsekuchen ohne Backen? Ganz ehrlich – ich liebe sie alle. Nur bei Rosinen ist bei mir Schluss. Die wirst du vermutlich in keinem meiner Rezepte finden. Einen Favoriten habe ich aktuell trotzdem – den No-Bake-Cheesecake mit frischen Beeren.

Käsekuchen ohne Backen – mein Sommerliebling

Im Sommer den Ofen anschmeißen ist bei ca. 30 Grad Außentemperatur nicht jedermanns Traumvorstellung. Deshalb gibt es heute auch einen No-Bake-Käsekuchen. Wie der Name schon verrät, kommt der Käsekuchen ohne Backen aus. Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Welches Obst für Käsekuchen?

Im Sommer kannst du dich an einer Vielzahl saisonaler Früchte bedienen. Besonders gut eignen sich frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren. Auch mit süßen Aprikosen oder Pfirsich kannst du deinem Käsekuchen eine fruchtige Note verleihen.

Welcher Käse für Käsekuchen?

Die entscheidende Frage ist natürlich, welcher Käse für Käsekuchen verwendet wird. Ich bin ein großer Fan von klassischem Frischkäse. Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil des Frischkäses auch mit Quark ersetzen. Bei beiden Produkten rate ich von der Light-Variante, bzw. Magerstufe ab. Der Käsekuchen wird mit sehr magerem Quark sonst etwas trocken.

Käsekuchen ohne Backen für spontanen Besuch – so kannst du Käsekuchen einfrieren

Mein heißer Tipp: Käsekuchen kannst du perfekt einfrieren für spontanen Besuch oder spontanen Käsekuchenhunger. Jeder liebt ihn und du kannst ihn ohne Probleme einfrieren und auftauen. Ich bin ein großer Fan vom Einfrieren. Ich würde sogar behaupten, dass es nichts gibt, dass man nicht einfrieren kann. Schau dir gerne meine Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Kuchen und Torten an.

Wie Käsekuchen einfrieren?

Käsekuchen kannst du am besten bereits in einzelne Stücke einfrieren. Den Kuchen in Stücke schneiden, die Kuchenstücke leicht voneinander trennen und in einer Vorratsdose einfrieren. Alternativ: Kuchenstücke auf ein Brettchen verteilen und vollständig mit Frischhaltefolie einwickeln.

Wie Käsekuchen auftauen?

Am einfachsten kannst du im Kühlschrank deinen Käsekuchen auftauen. Den Kuchen einfach ein paar Stunden vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen. So musst du keine Sorge haben, dass sich Keime bilden.

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No-Bake-Käsekuchen mit frischen Beeren

Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Gericht Dessert, Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Erdbeertorte, Käsekuchen, No bake

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Kühlzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 24 cm
• Mixer oder Pürierstab
• Backpapier

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Manner Neapolitaner
• 60 g Butter

Für die Käsekuchencreme

• 400 g Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschalenabrieb
• 200 g Sahne
• 150 g Erdbeeren
• 30 g Gelierfix

Deko

• 200 g frische Beeren Erdbeeren, Blaubeeren
• frische Minze
• Puderzucker

Anleitungen

• Für den Käsekuchenboden die Waffelkekse mit einem Universalzerkleinerer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Waffeln zu einer Masse vermengen. In die Springform das Backpapier einspannen, sodass der Boden bedeckt ist. Nun die zerkleinerten Waffelkekse auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen und festdrücken.
• Für die Käsekuchencreme Frischkäse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und cremig rühren. In einem hohen Gefäß die Sahne aufschlagen und mit einem Rührbesen vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Nun die Erdbeeren pürieren, das Gelierfix darin auflösen und portionsweise unter die Käsekuchencreme heben.
• Nun die Käsekuchencreme auf den Waffelboden in die Form füllen und den Käsekuchen für ca. 1 Stunde kaltstellen.
• Wenn der Käsekuchen fest geworden ist die Form vom Rand lösen. du kannst dir hier auch ein nasses Messer zur Hilfe nehmen, mit dem den Rand der Form entlang fährst, damit der Käsekuchen sich besser läsen lässt.
• Für die Deko des No-Bake-Käsekuchens frische Beeren darauf verteilen. Mit Frischer Minze und etwas Puderzucker kannst du abschließend noch ein paar Highlights setzen

Du bekommst nicht genug von Käsekuchen? Same here! Hier findest du meine liebsten Käsekuchen Rezepte:

• Kleine Schoko-Cheesecakes mit frischen Beeren
• Russischer Zupfkuchen – Familienrezept!
• Cheesecake-Brownies mit Kirschen
• Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Bevor wir uns auf die einzelnen Komponenten meines Karottenkuchen Rezept stürzen, möchte ich noch hervorheben, dass es ein schneller Karottenkuchen ist. Als frisch gebackene Mama habe ich aktuell keine Zeit für grazile Kunstwerke. Hauptsache es ist ein schneller Kuchen, der Allen gut schmeckt.

Karottenkuchen Rezept mit Nüssen

Für mich gehört in ein Möhrenkuchen Rezept irgendetwas nussiges. Seien es Mandeln oder Haselnüsse, gehackt oder gemahlen – Hauptsache nussig! Ich mache meinen Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen. Wenn dir der Haselnussgeschmack zu intensiv ist, dann kannst du stattdessen deinen Karottenkuchen mit Mandeln machen. Für Nussfanatiker kann ich auch noch die Variante mit Walnüssen empfehlen. Walnusskerne einfach im Mixer selbst fein mahlen und die Haselnüsse im Rezept dadurch ersetzen.

Karottenkuchen Frosting

Anders als der klassische Rüblikuchen aus dem deutschsprachigen Raum, ist ein amerikanischer Carrot Cake ohne Frosting unvorstellbar. Das Rezept ist also ein saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting. Klingt das nicht herrlich leicht und lecker? Damit es so richtig frisch und fruchtig wird, kommt in das Karottenkuchen Rezept noch eine gute Portion Orange. Mit dem Schalenabrieb und etwas frischem Orangensaft wird dein Karottenkuchen saftig und fruchtig zugleich.

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Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Orange

Saftiger Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen, fruchtiger Orange und Carrot Cake Frischkäse Frosting.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Frischkäse, Frosting, Karotte, Nüsse

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• 1 Springform Ø 24 cm

Zutaten

Karottenkuchen Teig

• 150 g Butter Zimmertemperatur
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Haselnüsse gemahlen
• 200 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Orange Schalenabrieb
• 2 EL Orangensaft
• 3 Karotten mittelgroß

Frischkäse Frosting

• 300 g Frischkäse
• 300 g Schlagsahne
• 1 TL Orangensaft
• 100 g Puderzucker
• 4 EL gehackte Nüsse optional - Deko

Anleitungen

Karottenkuchen

• Zuerst die Karotten für den Karottenkuchen fein raspeln.
• Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren.
• Haselnüsse, Mehl, Backpulver und den Schalenabrieb einer Orange mit einem Teigschaber unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
• Zuletzt den Orangensaft und die geraspelten Karotten in den Teig für den Karottenkuchen unterheben. Sie machen den Karottenkuchen saftig!
• Den Kuchen in eine eingefettete und mehlierte Springform (Ø 24 cm) füllen und bei 170 Grad Oberunterhitze für ca. 50 Minuten backen.

Frischkäse Frosting

• Für das Frischkäse Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Orangensaft cremig rühren.
• Die Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen und anschließend unter die Frischkäsecreme unterheben.
• Den abgekühlten Karottenkuchen mit einem Tortenmesser oder einer Tortensäge mittig in zwei Böden schneiden. Den Tortenboden mit der Hälfte des Frischkäse Frosting einstreichen, den zweiten Tortenboden daraufsetzen und das restliche Frosting darauf verteilen.
• Zur Deko kannst du beispielsweise gehackte Nüsse oder Orangenscheiben verwenden.

Du bekommst nicht genug von Karottenkuchen? Dann probiere unbedingt mein Rezept für Karottenmuffins. Ob Muffins oder Möhrenkuchen – saftig ist es garantiert durch die frischen Karotten!

Dieser saftige Kürbiskuchen mit Hokkaido Kürbis vereint alle schönen Dinge des Herbst: Die schönen leuchtenden Farben, großartige Gewürze und natürlich KÜRBIS!

Warum ist Kürbis gesund?

Kürbis sieht nicht nur schön aus und schmeckt super lecker – das beste ist: Kürbis ist gesund! Das schöne bunte Herbstgemüse steckt nämlich voller wertvoller Nährstoffe. Ganz vorne dabei ist Vitamin C! Das leuchtende Orange oder Gelb kommt durch das Beta-Carotin, das in Kürbis steckt. Besonders in der Schale steckt viel davon. Wahrscheinlich fragst du dich jetzt: Kann man Kürbisschale essen? YES – zumindest bei einem Hokkaido Kürbis, den wir auch für unseren saftigen Kürbiskuchen verwenden, kannst du die Schale essen und holst dir somit eine Extraportion Beta-Carotin. Damit tust du deinem Körper etwas Gutes, denn es enthält entzündungshemmende Antioxidantien. Beta-Carotin ist außerdem eine Vorstufe von Vitamin A.

Kürbiskuchen richtig in Szene setzen

So ein saftiger Rührkuchen mit Kürbis wird leider oftmals unterschätzt. Ich würde für einen richtig guten Rührkuchen auch so manche Torte stehen lassen. Mein Lieblingskuchen ist und bleibt dabei mein saftiger Joghurtkuchen, aus dem du auch ganz einfach einen saftigen Marmorkuchen zaubern kannst.

Und warum greifen beim Kuchenbuffet dann trotzdem so viele zur Torte und lassen den leckeren Kürbiskuchen stehen? Es kann nur an der Optik liegen. Das lässt sich aber ganz easy ändern, denn auch ein Gugelhupf kann mit der richtigen Form ein Augenschmaus sein. Von der Marke Nordic Ware gibt es eine Vielzahl an wunderschönen hochwertigen Kuchenformen aus Aluminiumguss. Die Formen sind ziemlich massiv, was für ein super Backergebnis sorgt und wodurch sich auch filigrane Muster aus der Form lösen lassen. Der einzige Nachteil? Leider bekommt man die wunderschönen Formen nur selten im Laden zu Gesicht. Ich bin zwar ein großer Fan von Online Shopping, aber bei manchen Einkäufen möchte ich einfach das volle Einkaufserlebnis. Und so eine hochwertige und auch eher hochpreisige Backform möchte ich auch mal in den Händen gehalten haben und die unterschiedlichen Muster in echt und in Farbe anschauen, bevor ich sie mir kaufe.

Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich bei meinem letzten Besuch bei F.S. Kustermann GmbH in München am Viktualienmarkt die schönen Nordic Ware Kuchenformen entdeckt habe. Und was soll ich sagen? Als ich die Gugelhupfform Crystal Bundt in Gold von Nordic Ware entdeckt hab war es liebe auf den ersten Blick.

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Saftiger Kürbiskuchen für den Herbst

Dieses Rezept für einen saftigen Kürbiskuchen ist perfekt für einen gemütlichen Herbsttag. Die Gewürze stimmen einen so langsam auf die kalten Tage ein. Durch den Kürbis ist der Kuchen richtig schön saftig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Gugelhupf, Kürbis

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• Gugelhupfform
• Gemüsereibe/Käsereibe

Zutaten

• 125 g Butter zimmertemperatur
• 3 Eier
• 200 g brauner Zucker
• 250 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
• 50 g Speisestärke
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 220 g Mehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Schalenabrieb einer Zitrone

Anleitungen

• Zuerst den Kürbis vorbereiten. Dazu den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Innenleben aus dem Kürbis kratzen. Dann Den Kürbis in große Spalten schneiden und die benötigte Menge abwiegen. Die Kürbisspalten im Anschluss mit einer Gemüsereibe fein raspeln.
• Die weiche Butter gemeinsam mit den Eiern und dem Zucker für ca. 3 Minuten schaumig rühren.
• Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Gugelhupfform mit Backrennspray einfetten und mit etwas Mehl gleichmäßig bestäuben.
• Den Teig in die Form geben und bei ca. 175 Grad Umluft für ca. 40 Minuten backen. Am besten machst du noch einen Stäbchentest, bevor du den fertigen Kuchen aus dem Ofen nimmst.
• Den fertigen Kürbiskuchen abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder süßem Schnee bestäuben.

Du kommst auch aus München oder der Umgebung und bist ein großer Back-Fan? Dann schau unbedingt mal bei Kustermann vorbei. Das Traditionshaus ist direkt gegenüber vom Viktualienmarkt und ist wirklich immer einen Besuch wert. Das Sortiment ist wirklich gigantisch und in jeder Ecke gibt es etwas anderes zu entdecken.

Zwetschgenkuchen mal anders

Außer dem Zwetschgendatschi gab es bei uns lange keinen anderen Kuchen mit Zwetschgen. Inspiriert durch die Tarte Tatin, bin ich auf die Idee für den umgedrehten Zwetschgenkuchen gekommen. Die Tarte Tatin ist eine umgedrehte Apfeltarte, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Für die Tarte Tatin werden Äpfel auf Karamell gebettet und dann mit einem Tarteboden bedeckt und gebacken. Auch hier wird der Kuchen nach dem Backen umgedreht und es kommen die im Karamell gebackenen Äpfel zum Vorschein.

Für meinen umgedrehten Zwetschgenkuchen habe ich statt der Äpfel Zwetschgen verwendet und den Tarte-Teig mit einem Rührteig ersetzt. Für meinen Rührteig verwende ich meistens Öl. Dadurch bleibt der Kuchen lange saftig. Wie du beim Backen Butter durch Öl ersetzen kannst, erkläre ich dir in meinem Back-ABC.

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Umgedrehter Zwetschgenkuchen

Für den umgedrehten Zwetschgenkuchen werden in einer Backform Zwetschgen auf Karamell angerichtet. Darauf wird ein köstlicher Rührteig verteilt und der Zwetschgenkuchen wandert in den Ofen. Der Kuchen wird nach dem Backen umgedreht und die in Karamell geschmorten Zwetschgen kommen zum Vorschein.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword upside-down cake, Zwetschgen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm
• Backpapier

Zutaten

Für das Karamell

• 150 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Zimt

Für den Fruchtbelag

• 400 g Zwetschgen

Für den Rührteig

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 1 Abrieb einer Zitrone
• 300 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 130 ml Sonnenblumenöl

Anleitungen

• Zuerst das Karamell für den umgedrehten Zwetschgenkuchen zubereiten. Dazu Zucker, Wasser und Zimt in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Der Zucker wird zunächst flüssig und dann hart. Die harte Zuckerschicht beginnt dann nach einer gewissen Zeit wieder aufzuweichen und es entwickelt sich goldbraunes Karamell. Hier ist etwas Geduld gefragt.

  Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Butter oder Backsprühöl einfetten. Sobald das Karamell eine goldbraune Farbe erreicht hat und alle Zuckerkristalle aufgelöst sind, das Karamell in die Backform geben und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
  
• Die Zwetschgen halbieren und Stiele und Kerne entfernen. Die halbierten Zwetschgen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten zeigend auf dem Karamell kreisförmig in der Kuchenform platzieren.
  
• Für den Rührteig die Eier mit Zucker, Salz und Milch verrühren. Dann den Schalenabrieb der Zitrone, das Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Dann das Öl dazu geben und auf niedriger Stufe in Teig rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

  Nun den Rührteig vorsichtig in die Backform geben und über den Zwetschgen so verteilen, dass die Zwetschgen in der angerichteten Form bleiben.
• Den Kuchen nun für ca. 50 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu schnell dunkel werden, kann ein Stück Alufolie darübergelegt werden. Nach der vorgesehenen Backzeit mit einem Stäbchentest kurz prüfen, ob der Kuchen gar ist.
  
• Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten etwas kühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Das Backpapier vorsichtig lösen, sodass die gegarten Zwetschgen zum Vorschein kommen.

Wenn du noch mehr Rezepte mit Zwetschgen suchst, dann schau unbedingt bei meinem Rezept für einen einfachen Zwetschgendatschi mit Mürbteig vorbei oder probiere meinen Zwetschgen-Crumble mit Vanillepudding.

Dir hat mein Rezept gefallen? Dann freue ich mich über eine Bewertung. Einfach auf die gewünschte Sterneanzahl in der Rezeptkarte klicken.

Du suchst noch eine kleine Aufmerksamkeit für Muttertag? Mit dem Himbeer-Zitronen-Kuchen im Glas kannst du deiner Mama bestimmt ein Lächeln auf die Lippen zaubern. Die kleinen Küchlein im Glas sind somit die perfekte Geschenkidee für Muttertag.

Geschenkidee für Muttertag: Kuchen im Glas

Am 10. Mai feiern wir Muttertag und unsere Alltagsheldinnen freuen sich an dem Ehrentag bestimmt über eine Kleinigkeit. Auch wenn es nur ein Anruf oder eine Umarmung ist, mit der wir unseren Müttern eine Freude machen. Ich finde etwas Selbstgemachtes zu Muttertag immer besonders schön, wie zum Beispiel mein kleines Küchlein im Glas.

Der Kuchen wird direkt in einem Glas gebacken und kann gut verschlossen sogar per Post verschickt werden. Ich habe klassische Einmachgläser verwendet, da diese hoch erhitzbar sind und sich anschließend gut verschließen lassen. Vor dem Verschließen des Glases sollte der Kuchen vollständig abgekühlt sein. Mit einer kleinen Schleife, einem Geschenkanhänger oder frischen Blümchen lässt sich das Kuchenglas dem Anlass entsprechend gestalten. Mit meinem Etikettenprägegerät habe ich noch ein kleines Schild zur Beschriftung gebastelt.

Backen mit Öl

Der Joghurt und das Öl machen den Himbeer-Zitronen-Kuchen im Glas besonders saftig. Durch den Joghurt wird der Kuchen schön fluffig und das Back-Öl lässt den Kuchen nicht trocken werden. So kann der Kuchen ohne Bedenken ein bis zwei Tage vor dem Verschenken zubereitet werden.

Das Byodo Back-Öl Exquisit eignet sich besonders gut für den feinen Rührkuchen. Das Back-Öl ist eine Mischung aus hoch erhitzbarem Bio-Sonnenblumenöl (96 %) und Bio-Pflaumenkernöl (4 %). Durch das Pflaumenkernöl bekommt das Back-Öl eine leicht süßliche Note, die ein wenig an Marzipan erinnert. Für einen saftigen Rührkuchen also perfekt. Das Bio-Back-Öl lässt sich aber auch für Quark- und Hefeteig verwenden, zum Beispiel bei meinem Rezept für Zimtschnecken-Waffeln.

Weitere Infos über die Back-Öle und einen Butter-Öl-Umrechner findest du bei Byodo.

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Himbeer-Zitronen-Küchlein im Glas

Saftiges Himbeer-Zitronen-Küchlein im Glas. Perfekt zum Verschenken.

Gericht Kuchen & Torten, Muffins

Küche Deutsch

Keyword Himbeere, Kuchen im Glas, Muttertag, Zitrone

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Gläser

Kochutensilien

• Einmachgläser (220 ml)

Zutaten

Für den Teig

• 1 Ei
• 100 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 50 ml Byodo Back-Öl Exquisit
• 70 g Joghurt
• 150 g Weizenmehl
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Schalenabrieb einer Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 120 g frische Himbeeren

Für die Deko

• Puderzucker
• Schleife, Geschenkanhänger (optional)

Anleitungen

• Zuerst werden in einer Schüssel Ei, Zucker, Vanillezucker, Joghurt und das Back-Öl verrührt. Dann das Mehl und das Backpulver sieben und dem Teig unterheben. Nun den Abrieb der Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben und unterrühren.
• Mit einem Löffel oder einem Eisportionierer dann die Gläser mit dem Teig befüllen und die Himbeeren in den Gläsern platzieren. Damit die Himbeeren im Glas gut verteilt sind, kannst du mit einem Löffelstiel die Himbeeren in den Teig drücken. Damit der Teig beim Backen nicht überläuft, solltest du das Glas nur bis zur Hälfte befüllen. Wenn du zu viel Teig hast, kannst du in kleinen Muffinförmchen den übrigen Teig backen.
• Die Kuchen im Glas werden dann bei 200 Grad Oberunterhitze für 5 Minuten gebacken und bei 180 Grad für weitere 25 Minuten. Damit der Kuchen auch sicher durch ist, empfehle ich, mit dem Stäbchentest eine Garprobe zu machen, bevor der Kuchen aus dem Ofen genommen wird.
• Nach dem Backen den Himbeer-Zitronen-Kuchen im Glas vollständig abkühlen lassen und danach mit etwas Puderzucker bestreuen.

Diese zwei Zutaten garantieren einen perfekten Schokoladenkuchen

Es gibt zwei Zutaten, die für mich in einem Schokokuchen nicht fehlen dürfen. Wenn du diese zwei Zutaten auf der Zutatenliste liest, dann kannst du dir sicher sein, dass der Kuchen schmecken wird: Geschmolzene Schokolade und Espresso. Ein Schokoladenkuchen, der nicht nur Kakao, sondern auch geschmolzene Schokolade enthält, lässt alle Schokoholic-Herzen höherschlagen. Meine zweite Gewinnerzutat, die einem einfachen Schokoblechkuchen eine besondere Note verleiht, ist Espresso. Zugegebenermaßen ist ein Schokokuchen mit einer geschmolzenen Tafel Schokolade im Teig, ordentlich Schokoglasur und Smarties etwas süß. Deshalb passt der herbe Kaffeegeschmack ganz hervorragend als Kontrast zur Süße. Keine Sorge, den Kaffee schmeckt man nach dem Backen nicht raus. Wenn du zum Beispiel bei einer Merci-Packung immer die Merci mit Kaffeegeschmack überlässt (… wer mag die?!), kann ich dir dennoch versichern, dass dir der Kuchen schmecken wird. Bei meinen legendären Cheesecake-Brownies mit Kirschen gebe ich auch immer eine Tasse Espresso mit dazu. Ein perfektes Zusammenspiel mit den süßen Komponenten, der Schokolade und den Kirschen.

Einfacher Schokoblechkuchen mit old school Kuchendeko

Ich muss zugeben, dass ich ausgefallene Deko für Torten oder Cupcakes liebe. Je verrückter die Streusel, desto besser. Aber manchmal darf es auch ganz einfach sein und etwas old school. Dazu gehören für mich auf jeden Fall Smarties und Gummibärchen. Keine ausgefallenen Gummibärchen, sondern die ganz normalen Goldbären. Damit wurden von meiner Mama früher immer liebevoll die Kuchen zum Geburtstag dekoriert. Ein bisschen Nostalgie darf bei meinem Rezept für den Schokoblechkuchen nicht fehlen, deshalb gibts eine Portion Smarties oben drauf.

Ein Foto von der Geburtstagsparty mit dem Schokokuchen aus der Kindheit möchte ich natürlich nicht vorenthalten.

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Einfacher Schokoblechkuchen

Einfacher Schokoblechkuchen mit Schokoladenglasur und mit bunten Smarties verziert

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Blechkuchen, Kindergeburtstag, Schokolade

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 15 Minuten Minuten

Servings 1 Blech

Kochutensilien

• Backblech

Zutaten

Für den Teig

• 220 g Butter
• 100 g Vollmilchschokolade
• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 300 g Weizenmehl
• 50 g Kakao
• 20 g Backpulver
• 1 Tasse(n) Espresso

Für die Deko

• 400 g Kuvertüre zartbitter
• Smarties

Anleitungen

• Zuerst wird die Schokolade klein gehackt und mit der Butter in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze geschmolzen.
• Dann Eier, Zucker, Mehl, Kakao und Backpulver gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind. Unter ständigem Rühren werden dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und der Espresso in den Teig für den Schokoblechkuchen gegeben.
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech wird dann der Teig verteilt und glattgestrichen. Bei 180 Grad Oberunterhitze wird der Kuchen dann für ca. 15 bis 20 Minuten gebacken. Am besten machst du eine Stäbchenprobe, um sicher zu sein, dass der Schokoblechkuchen auch fertig gebacken ist.
• Für den Schokoladenguss die Kuvertüre schmelzen und über dem Schokoblechkuchen verteilen und glatt streichen. Bevor die Schokolade hart wird, kann der Kuchen noch mit Smarties verziert werden.

Die Vorbereitungen für das anstehende Osterfest sind im vollen Gange: Die Eier sind bereits gefärbt und auch das Rezept für das Osterlamm liegt bereit.

Traditionen zu Ostern und das Osterlamm

Das Osterlamm hat eine alte Tradition und ist auch heute noch fester Bestandteil der Speisenweihe. Traditionell werden am Karsamstag die Speisen in einem kleinen Körbchen in die Kirche gebracht und dort geweiht. Gegessen werden das Lamm und die geweihten Speisen am Ostersonntag zum traditionellen Osterfrühstück. Unabhängig von der Speisenweihe in der Kirche findet man die typischen Speisen und das Osterlamm bei vielen Familien an Ostern auf dem Frühstückstisch, da es einfach eine schöne Tradition ist, die weitergeführt wird.

Was kommt in das Weihkörbchen für die Speisenweihe?

Traditionell werden Eier, Salz, Meerrettich, Brot, Schinken und ein Osterlamm geweiht. Die verschiedenen Speisen haben alle einen Bezug zur Ostergeschichte. So symbolisieren die Eier zum Beispiel den Neubeginn und der Meerrettich die Bitterkeit im Leben.

Bei meinen Großeltern wurden nach dem Osterfrühstück die Eierschalen der geweihten Eier immer gemeinsam auf das Feld getragen. Diese Tradition haben sich manche Landwirte beibehalten als Symbol für gute Erträge und fruchtbare Felder.

Natürlich darf bei der Speisenweihe auch etwas Süßes nicht fehlen. Ich habe in mein Weihkörbchen deshalb noch leckere Manner Knuspino gepackt. Diese gibt es in drei leckeren Sorten: Vanille, Schokolade und Haselnuss. Wie soll man sich da bloß entscheiden? Mein Herz, so viel steht fest, haben die Manner Knuspino Vanille – mit echter Bourbon Vanille und leckerer Vanillecreme – erobert. Sie sind leicht und knusprig und somit der perfekte Start in die fastenfreie Zeit.

Osterlamm 2.0 – Knuspern erlaubt

Früher war das Osterlamm meistens ein eher trockener Rührkuchen. Ich erinnere mich, dass nach dem Backen des Osterlamms bei meiner Oma immer höchste Vorsicht geboten war beim Herauslösen des Lamms aus der Backform. Ob es am Rezept lag oder an der alten Kuchenform, weiß ich nicht, aber in den meisten Fällen gelang das Herauslösen aus der Form nicht und das Köpfchen vom Lamm ist abgebrochen. Dann wurde es liebevoll mit Zahnstochern wieder zusammengesteckt und mit viel Puderzucker bestreut, damit der kleine Backunfall nicht auffällt. Heute sind vermutlich die Backformen etwas besser und auch bei der Zubereitung gibt es modernere Rezepte. So setze ich zum Beispiel auf Rezepte mit Joghurt. Die werden nicht so schnell trocken und schmecken auch noch nach zwei bis drei Tagen sehr gut. Während die Tradition des Osterlamms als Teil des Osterfrühstücks bewahrt wird, hat die niedliche Leckerei sowohl geschmacklich als auch optisch ein Update bekommen. Das Osterlamm 2.0 sozusagen.

So habe ich mir für das Osterlamm dieses Jahr eine neue Variante überlegt und ein tolles Rezept mit den leckeren Manner Knuspino Vanille entwickelt. Mit den Manner Knuspino Vanille bekommt das Osterlamm eine leckere Vanillenote und die kleinen Knuspino-Stücke, die das Lamm ummanteln sorgen für einen tollen Knuspereffekt. Durch die weiße Kuvertüre und die knackige Waffel außen entsteht ein toller Kontrast zum flaumigen Kuchen in der Mitte. Die fein zerbröselten Waffeln geben dem Ganzen zusätzlich noch einen tollen Crunch. Der Vanillegeschmack kommt dabei definitiv nicht zu kurz, denn die Manner Knuspino Vanille haben eine leckere Milch-Vanillecremefüllung, die durch das Bourbon Vanilleextrakt sehr natürlich und gleichzeitig intensiv schmeckt.

Findest du nicht auch, dass der Knuspino-Mantel dem Schaf ein wolliges Äußeres verleiht?

In meinem Rezeptvideo zeige ich dir die Zubereitung Schritt für Schritt. Alle Mengenangaben und Arbeitsschritte findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

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Osterlamm im Knuspermantel

Osterlamm mit Vanillegeschmack und einer Glasur aus weißer Schokolade mit knusprigen Manner Knuspino Vanille

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Osterlamm, Ostern

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Backzeit 55 Minuten Minuten

Servings 1 Osterlamm

Kochutensilien

• Osterlammform (ca. 1 Liter Fassungsvermögen)

Zutaten

Für den Teig

• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 100 g Naturjoghurt
• 130 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke
• 8 g Backpulver
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 2 TL Vanilleextrakt
• 80 g Manner Knuspino Vanille

Für die Deko

• 200 g Manner Kuvertüre weiße Schokolade
• 50 g Manner Knuspino Vanille
• Schleife, Glöckchen, Osterfähnchen (optional)

Anleitungen

• Zunächst die Eier mit dem Zucker und dem Joghurt in eine Schüssel geben und alles verrühren. Anschließend Mehl, Stärke und Backpulver sieben und ebenso in den Teig rühren. Während des Rührens dann das Öl und etwas Vanilleextrakt dazugeben.
• Für den zusätzlichen Vanillegeschmack die Manner Knuspino Vanille in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.
• Damit sich das Osterlamm gut aus der Form lösen lässt, solltest du die Form mit etwas Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben. Dann den Teig in die Form geben und bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 55-60 Minuten backen. Sollte deine Osterlammform etwas kleiner sein, kannst du den restlichen Kuchenteig in Muffinförmchen verteilen. Die Garzeit verringert sich bei einer kleineren Form, weshalb ich dir den Stäbchentest für eine Garprobe empfehle.
• Nach dem Backen das Osterlamm kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen, solange es noch lauwarm ist.
• Für den Knuspermantel die Manner Knuspino Vanille in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Waffelstückchen sind, desto besser haften sie an der Kuvertüre.
• Nun die Manner Kuvertüre weiße Schokolade schmelzen und das Osterlamm damit einstreichen. Dann die Knuspino-Stückchen über das eingestrichene Lamm streuen und an den Seiten etwas festdrücken, damit sie nicht herunterfallen.
• Sobald die Schokolade fest ist, kann das Osterlamm noch mit einer Schleife, einem Glöckchen und einem Fähnchen dekoriert werden.

Die Auswahl an frisch geernteten Äpfeln ist im Herbst groß und ein leckerer Apfelkuchen ideal zum verwerten von Äpfeln. Für dieses Rezept ist die Basis ein einfacher Apfelkuchen mit Zimt. Die Zubereitung ist herrlich unkompliziert, denn Ihr benutzt den leeren Joghurtbecher zum Abmessen der Zutaten. Die Karamellsauce bekommt durch etwas Salz eine besondere Note und wird vor dem Servieren über den Kuchen gegossen. Karamell selber machen ist übrigens gar nicht so schwer. Man braucht nur etwas Geduld und sollte am Herd bleiben, während der Zucker karamellisiert. So kann nichts verbrennen und alle Töpfe bleiben verschont vor verbranntem Zucker.

Du hast Lust auf mehr Rezepte mit Äpfel? Dann probier unbedingt das Rezept für meine Apfel-Spekulatius-Schnecken aus.

Zutaten

Für eine Springform von Ø 24 cm benötigt Ihr:

• 2-3 Äpfel
• 3 Eier
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 2 Becher brauner Zucker
• 3 Becher Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Becher Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Für das gesalzene Karamell:

• 200 g Zucker
• 4 EL Wasser
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• ½ TL Salz

Zubereitung

1. Zunächst werden die Äpfel vorbereitet. Dazu die Äpfel in fingerbreite Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelspalten schälen.
2. Für den Teig 3 Eier schaumig rühren und dann einen Becher griechischen Joghurt dazu geben. Danach den Joghurtbecher auswaschen und mit einem Tuch trocknen, da er als Messbecher für die weiteren Schritte dient.
3. Unter ständigem Rühren dann die restlichen Zutaten nach und nach dazugeben. Am besten erst die trockenen Zutaten und am Ende das Öl.
4. Nun den Teig in eine eingefettete Springform geben. Die Apfelspalten dann kreisförmig in den Teig stecken, sodass die Äpfel noch sichtbar sind.
5. Dann kommt der Apfelkuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
6. Für die Karamellsauce gebt Ihr den Zucker und das Wasser in eine Pfanne. Dann den Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen, bis er flüssig wird und anschließend zu karamellisieren beginnt. Ich bin kein Profi, aber bei mir wird der Zucker erst flüssig, dann etwas klumpig „trocken“ und beginnt danach zu karamellisieren. Was da der chemische Prozess ist, kann ich Euch nicht sagen, aber es ist normal, dass der Zucker zwischen durch etwas trocken wird, bevor es zu karamellisieren beginnt.
7. Zwischendurch etwas umrühren. Wenn das Karamell eine goldene Farbe bekommt, nehmt Ihr es vom Herd und gebt die Butter und das Salz dazu. Mit etwas Abstand zur Pfanne die Butter einrühren und dann vorsichtig die Sahne dazu geben und weiter einrühren. Wenn Ihr merkt, dass die Karamellsauce anfängt hart zu werden, dann einfach noch mal auf die noch heiße Herdplatte oder auf niedrigster Stufe alles anrühren.
8. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, könnt Ihr die Karamellsauce über dem Kuchen verteilen.

Ich kann Eure leckeren Kreationen von meinem Apfelkuchen mit gesalzenem Karamell bis hier hin riechen! Lasst es Euch schmecken.