Zwetschgendatschi Mürbteig Variante

Für den Teig nehme ich am liebsten einen einfachen Mürbteig. So kannst du den Pflaumenkuchen einfach backen, da es ein Zwetschgenkuchen ohne Hefe ist. Das spart dir in der Zubereitung auf jeden Fall etwas Zeit, da der Zwetschgendatschi ohne Hefe nicht ruhen muss.

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Zwetschgendatschi mit Streusel

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech. Der Teig ist ohne Hefe und auf Basis von einem Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Bayrisch, Deutsch

Keyword Blechkuchen, Mürbteig, Streusel, Zwetschgen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Kochutensilien

• 1 kleines Backblech
• Backpapier

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 2 Ei(er)

Für den Obstbelag

• 1200 g Zwetschgen entsteint

Für die Streusel

• 150 g Butter
• 210 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für die Streusel die Butter mit Mehl, Zucker Zimt und Salz zu einem Teig Kneten. Die Konsistenz sollte ähnlich einem Plätzchenteig sein. Den Teig kühlstellen.
• Die Zwetschen entsteinen und vierteln.
  
• Für den Zwetschgendatschi Mürbteig das Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier in einer Schüssel zu einem zähen Teig verkneten. Den Teig dann mit einem Teigschaber auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreichen.
  
• Die Zwetschgen reihenweise auf den Teig leicht andrücken.
  
• Den Teig für die Streusel stückweise abzupfen und auf dem Zwetschgendatschi einfach verteilen.

  Den Blechkuchen für 40-45 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen
  

Streuselkuchen – so gelingen Butterstreusel

Für den Zwetschgenkuchen mit Streusel habe ich einfache Butterstreusel (= beste Streusel für Blechkuchen) zubereitet. Wichtig ist, dass der Teig für die Streusel gut gekühlt ist. Für den Zwetschgendatschi Streusel „abrupfen“ vom Teig und den Zwetschgendatschi einfach damit bedecken. So wird dein Blechkuchen einfach zum Streuselkuchen.

Tipp: Mit Zimt oder etwas Vanille kannst du deine Streusel noch individuell abschmecken.

Mit dem Butterstreusel Rezept kannst du zum Beispiel auch einen leckeren Zwetschgen Crumble machen.

Wann ist Zwetschgen Zeit?

Ab Ende Juli gibt es meistens die ersten reifen Zwetschgen am Baum. Spätestens im Oktober ist dann die Zwetschgen Saison vorbei.

Ein Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen vom Blech ist also perfekt, wenn in der Zwetschgenzeit plötzlich jede Menge Zwetschgen oder Pflaumen auf einmal reif sind und verwertet werden wollen.

Blechkuchen – so einfach und so gut

Ob Streuselkuchen vom Blech oder ein einfacher Zitronenblechkuchen, sie sind einfach immer sehr dankbar und vielseitig einsetzbar: Blechkuchen! Ich bin tatsächlich auch ein großer Fan von Blechkuchen, gerade für Buffets oder für den Geburtstag, da man auch kleine Stücke rausschneiden kann und auf dem Blech sich der Kuchen auch ganz unkompliziert transportieren lässt.

Du suchst noch ein Blechkuchen Rezept? Schau gerne mal bei meinen anderen Rezepten vorbei:

• Veganer Zitronenblechkuchen
• Einfacher Schokoblechkuchen
• Streuselkuchen vom Blech mit Rhabarber und Birne
• Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Streusel

Zitronenkuchen vom Blech für jeden Anlass

Der vegane Zitronenkuchen ist nicht nur super saftig und aromatisch, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn nach Belieben dekorieren oder einfach pur genießen. Für Kids dekoriere ich den Kuchen gerne mit bunten Streuseln. Zum Geburtstag kommen Kerzen drauf und im Sommer finde ich frische Minze und frische Zitronen perfekt, um den Zitronenblechkuchen als Sommerkuchen in Szene zu setzen. Aber auch „pur“ mit einer dünnen Schicht Zitronenzuckerguss überzeugen die fluffigen Zitronenschnitten.

Veganer Kuchen – so easy!

Ein veganer Blechkuchen (wie dieser saftige Zitronenkuchen) zeigt, dass man auf tierische Produkte verzichten kann, ohne dabei auf Geschmack und Konsistenz zu verzichten. Der Zitronenkuchen Blech ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und lecker vegan backen sein kann. Die Zutaten hat man meist schon zu Hause, und die Zubereitung ist kinderleicht. Einfach alle Zutaten für den Zitronen Blechkuchen zusammenrühren, auf das Blech geben und ab in den Ofen. In kürzester Zeit habt ihr einen herrlich duftenden Kuchen, der garantiert bei Groß und Klein gut ankommt.

Welcher Käsekuchen ist der beste?

Ist es der klassische Käsekuchen von Oma oder der New York Cheesecake? Käsekuchen mit Boden oder Käsekuchen ohne Boden? Gebacken oder ein sommerlicher No-Bake-Cheesecake, ein Käsekuchen ohne Backen? Ganz ehrlich – ich liebe sie alle. Nur bei Rosinen ist bei mir Schluss. Die wirst du vermutlich in keinem meiner Rezepte finden. Einen Favoriten habe ich aktuell trotzdem – den No-Bake-Cheesecake mit frischen Beeren.

Käsekuchen ohne Backen – mein Sommerliebling

Im Sommer den Ofen anschmeißen ist bei ca. 30 Grad Außentemperatur nicht jedermanns Traumvorstellung. Deshalb gibt es heute auch einen No-Bake-Käsekuchen. Wie der Name schon verrät, kommt der Käsekuchen ohne Backen aus. Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Welches Obst für Käsekuchen?

Im Sommer kannst du dich an einer Vielzahl saisonaler Früchte bedienen. Besonders gut eignen sich frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren. Auch mit süßen Aprikosen oder Pfirsich kannst du deinem Käsekuchen eine fruchtige Note verleihen.

Welcher Käse für Käsekuchen?

Die entscheidende Frage ist natürlich, welcher Käse für Käsekuchen verwendet wird. Ich bin ein großer Fan von klassischem Frischkäse. Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil des Frischkäses auch mit Quark ersetzen. Bei beiden Produkten rate ich von der Light-Variante, bzw. Magerstufe ab. Der Käsekuchen wird mit sehr magerem Quark sonst etwas trocken.

Käsekuchen ohne Backen für spontanen Besuch – so kannst du Käsekuchen einfrieren

Mein heißer Tipp: Käsekuchen kannst du perfekt einfrieren für spontanen Besuch oder spontanen Käsekuchenhunger. Jeder liebt ihn und du kannst ihn ohne Probleme einfrieren und auftauen. Ich bin ein großer Fan vom Einfrieren. Ich würde sogar behaupten, dass es nichts gibt, dass man nicht einfrieren kann. Schau dir gerne meine Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Kuchen und Torten an.

Wie Käsekuchen einfrieren?

Käsekuchen kannst du am besten bereits in einzelne Stücke einfrieren. Den Kuchen in Stücke schneiden, die Kuchenstücke leicht voneinander trennen und in einer Vorratsdose einfrieren. Alternativ: Kuchenstücke auf ein Brettchen verteilen und vollständig mit Frischhaltefolie einwickeln.

Wie Käsekuchen auftauen?

Am einfachsten kannst du im Kühlschrank deinen Käsekuchen auftauen. Den Kuchen einfach ein paar Stunden vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen. So musst du keine Sorge haben, dass sich Keime bilden.

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No-Bake-Käsekuchen mit frischen Beeren

Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Gericht Dessert, Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Erdbeertorte, Käsekuchen, No bake

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Kühlzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 24 cm
• Mixer oder Pürierstab
• Backpapier

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Manner Neapolitaner
• 60 g Butter

Für die Käsekuchencreme

• 400 g Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschalenabrieb
• 200 g Sahne
• 150 g Erdbeeren
• 30 g Gelierfix

Deko

• 200 g frische Beeren Erdbeeren, Blaubeeren
• frische Minze
• Puderzucker

Anleitungen

• Für den Käsekuchenboden die Waffelkekse mit einem Universalzerkleinerer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Waffeln zu einer Masse vermengen. In die Springform das Backpapier einspannen, sodass der Boden bedeckt ist. Nun die zerkleinerten Waffelkekse auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen und festdrücken.
• Für die Käsekuchencreme Frischkäse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und cremig rühren. In einem hohen Gefäß die Sahne aufschlagen und mit einem Rührbesen vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Nun die Erdbeeren pürieren, das Gelierfix darin auflösen und portionsweise unter die Käsekuchencreme heben.
• Nun die Käsekuchencreme auf den Waffelboden in die Form füllen und den Käsekuchen für ca. 1 Stunde kaltstellen.
• Wenn der Käsekuchen fest geworden ist die Form vom Rand lösen. du kannst dir hier auch ein nasses Messer zur Hilfe nehmen, mit dem den Rand der Form entlang fährst, damit der Käsekuchen sich besser läsen lässt.
• Für die Deko des No-Bake-Käsekuchens frische Beeren darauf verteilen. Mit Frischer Minze und etwas Puderzucker kannst du abschließend noch ein paar Highlights setzen

Du bekommst nicht genug von Käsekuchen? Same here! Hier findest du meine liebsten Käsekuchen Rezepte:

• Kleine Schoko-Cheesecakes mit frischen Beeren
• Russischer Zupfkuchen – Familienrezept!
• Cheesecake-Brownies mit Kirschen
• Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Tipps für eine geling-sichere Mascarponecreme

Die Mascarponecreme ist eine köstliche Mischung aus Mascarpone-Käse und Schlagsahne. Mascarpone kennen viele nur für die Zubereitung von Tiramisu. Aber auch für eine Tortenfüllung eignet sich Mascarpone hervorragen. Die Creme hat eine glatte und cremige Konsistenz zugleich und einen angenehmen buttrigen Geschmack. Das passt perfekt in Kombination mit Früchten oder Schokolade. Damit dir deine Erdbeertorte mit Mascarponecreme auch gelingt habe ich hier ein paar Dos & Donts zusammengetragen.

1. Eine Tortenfüllung mit Mascarpone ist temperaturanfällig. Stell sicher, dass die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden noch mal gekühlt wird.
2. Bei Mascarpone gilt: Nur sehr vorsichtig und sehr wenig rühren, da Mascarpone flüssig werden kann.
3. Mascarpone ist klumpig? Das kann dann passieren, wenn du Mascarpone mit anderen Zutaten vermengst, die nicht die gleiche Temperatur haben. Achte daher immer darauf, dass der Mascarpone-Käse eine ähnliche Temperatur hat, wie die weiteren Zutaten, die in die Creme kommen.

Erdbeertorte mit Schokolade – Resteverwertung nach Ostern

Kein Ostern ohne Schokohasen! So sehr ich die leckere Schokolade liebe, die es an Ostern in allen Formen und Geschmäckern gibt, manchmal ist es einfach zu viel! Vielleicht war ich dieses Jahr am Ende der Fastenzeit nicht bereit für so viel Zucker auf ein mal. Jedenfalls sind mir einige Schokoeier und Schokohasen über geblieben und so entstand die Idee für eine fruchtige Erdbeertorte mit Schokolade.

Sowohl in den Schokoböden meiner Torte, als auch in der Tortenfüllung und der Dekoration verstecken sich Schokolade in Form von Häschen, Eiern, usw.

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Erdbeertorte mit Schokolade und Mascarponecreme

Die Erdbeertorte mit Schokoboden ist mit einer samtigen Mascarponecreme gefüllt. Die Tortenfüllung mit Mascarpone und Sahne wird mit leckeren Schokostücken ergänzt. Perfekt um die letzte Schokolade von Ostern in der Erdbeertorte verschwinden zu lassen.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeertorte, Ostern, Schokolade, Torte

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• 1 Handrührer oder Küchenmaschine
• 1 runde Tortenform Ø 20 cm
• 1 Spritzbeutel mit Lochtülle

Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Dinkelmehl
• 25 g Backkakao
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 70 g Schokostückchen z.B. klein gehackter Schokohase
• 1 Prise gemahlene Tonkabohne

Für die Creme:

• 400 g Schlagsahne
• 500 g Mascarpone
• 3 EL Puderzucker
• 4 TL San-apart oder: Sahnesteif

Für die Füllung:

• 300 g frische Erdbeeren
• Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben

Für die Tränke:

• 6 EL Milch

Anleitungen

• Für den Teig Eier, Zucker und Salz ca. 15 Minuten schaumig rühren.
  6 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz
• Mehl sieben und mit Kakao, Mandeln und Backpulver vermengen. Dann alle trockenen Zutaten portionsweise dazugeben und unter die Eiermasse heben.
  120 g Dinkelmehl, 25 g Backkakao, 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 70 g Schokostückchen, 1 Prise gemahlene Tonkabohne
• Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen (nicht einfetten!) und den Teig in die Form füllen.Die Torte bei 180 Grad Oberunterhitze für 45 Minuten backen. Am besten Stäbchenprobe noch machen. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit einem stumpfen Messer den Rand lösen und die Torte aus der Form stürzen.
• Für die Creme 200 g Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Die restliche Sahne mit 2 TL San Apart, Puderzucker und der Mascarpone aufschlagen, bis es eine stabile Creme ist. Die aufgeschlagene Sahne dazugeben und ganz kurz unterrühren. Die Creme in den Spritzbeutel füllen.
  400 g Schlagsahne, 500 g Mascarpone, 3 EL Puderzucker, 4 TL San-apart
• Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und die Schokohasen und Schokoeier in grobe Stücke hacken.
  300 g frische Erdbeeren, Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben
• Den abgekühlten Tortenboden in 3 Schichten schneiden. Den untersten Boden mit etwas Milch benetzen, dann mit der Creme Tupfen darauf setzen und mit Erdbeeren und Schokolade verzieren. Den Vorgang für alle Schichten wiederholen.
  6 EL Milch

Bevor wir uns auf die einzelnen Komponenten meines Karottenkuchen Rezept stürzen, möchte ich noch hervorheben, dass es ein schneller Karottenkuchen ist. Als frisch gebackene Mama habe ich aktuell keine Zeit für grazile Kunstwerke. Hauptsache es ist ein schneller Kuchen, der Allen gut schmeckt.

Karottenkuchen Rezept mit Nüssen

Für mich gehört in ein Möhrenkuchen Rezept irgendetwas nussiges. Seien es Mandeln oder Haselnüsse, gehackt oder gemahlen – Hauptsache nussig! Ich mache meinen Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen. Wenn dir der Haselnussgeschmack zu intensiv ist, dann kannst du stattdessen deinen Karottenkuchen mit Mandeln machen. Für Nussfanatiker kann ich auch noch die Variante mit Walnüssen empfehlen. Walnusskerne einfach im Mixer selbst fein mahlen und die Haselnüsse im Rezept dadurch ersetzen.

Karottenkuchen Frosting

Anders als der klassische Rüblikuchen aus dem deutschsprachigen Raum, ist ein amerikanischer Carrot Cake ohne Frosting unvorstellbar. Das Rezept ist also ein saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting. Klingt das nicht herrlich leicht und lecker? Damit es so richtig frisch und fruchtig wird, kommt in das Karottenkuchen Rezept noch eine gute Portion Orange. Mit dem Schalenabrieb und etwas frischem Orangensaft wird dein Karottenkuchen saftig und fruchtig zugleich.

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Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Orange

Saftiger Karottenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen, fruchtiger Orange und Carrot Cake Frischkäse Frosting.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Frischkäse, Frosting, Karotte, Nüsse

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• 1 Springform Ø 24 cm

Zutaten

Karottenkuchen Teig

• 150 g Butter Zimmertemperatur
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Haselnüsse gemahlen
• 200 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Orange Schalenabrieb
• 2 EL Orangensaft
• 3 Karotten mittelgroß

Frischkäse Frosting

• 300 g Frischkäse
• 300 g Schlagsahne
• 1 TL Orangensaft
• 100 g Puderzucker
• 4 EL gehackte Nüsse optional - Deko

Anleitungen

Karottenkuchen

• Zuerst die Karotten für den Karottenkuchen fein raspeln.
• Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren.
• Haselnüsse, Mehl, Backpulver und den Schalenabrieb einer Orange mit einem Teigschaber unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
• Zuletzt den Orangensaft und die geraspelten Karotten in den Teig für den Karottenkuchen unterheben. Sie machen den Karottenkuchen saftig!
• Den Kuchen in eine eingefettete und mehlierte Springform (Ø 24 cm) füllen und bei 170 Grad Oberunterhitze für ca. 50 Minuten backen.

Frischkäse Frosting

• Für das Frischkäse Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Orangensaft cremig rühren.
• Die Sahne in einem hohen Gefäß steif schlagen und anschließend unter die Frischkäsecreme unterheben.
• Den abgekühlten Karottenkuchen mit einem Tortenmesser oder einer Tortensäge mittig in zwei Böden schneiden. Den Tortenboden mit der Hälfte des Frischkäse Frosting einstreichen, den zweiten Tortenboden daraufsetzen und das restliche Frosting darauf verteilen.
• Zur Deko kannst du beispielsweise gehackte Nüsse oder Orangenscheiben verwenden.

Du bekommst nicht genug von Karottenkuchen? Dann probiere unbedingt mein Rezept für Karottenmuffins. Ob Muffins oder Möhrenkuchen – saftig ist es garantiert durch die frischen Karotten!

Bratapfel Naked Cake – die perfekte Torte für Anfänger

Du hast vor Torten noch etwas Respekt? Dann kann ich dir empfehlen mit einem Naked Cake die ersten Tortenbackversuche zu starten. Eine Naked Cake Torte wird außen nicht eingestrichen und somit entfällt einer der filigranen Schritte, die eventuell nicht gleich auf Anhieb funktionieren.

Auch die Creme und die Füllung der Torte sind herrlich unkompliziert. Die Frischkäsecreme lässt sich wunderbar auftragen und ist (anders als Buttercreme) ziemlich idiotensicher. Hier kann also auch nicht viel schief gehen.

Der wichtigste Tipp für Anfänger: Halte dich immer ganz genau ans Rezept. Im Ernst – beim Tortebacken dürfen wir alles auf die Goldwaage legen, denn es geht grammgenau.

Winterliche Torte mit Apfel

Apfel und Zimt schreit einfach nach Weihnachten und Winter. Das Schöne an der Torte ist, dass du die Fruchtfüllung auch ganz einfach abwandeln kannst. Statt die Torte mit Apfel zu machen, kannst du auch Birnen verwenden oder einfach beides!

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Bratapfeltorte: schokoladige Torte mit Apfel

Die Kombination aus leichten Schokoböden, zimtigen Äpfeln und einer leichten Frischkäsecreme wird zur perfekten Wintertorte. Knackige Mandelsplitter on top und noch mehr Zimt machen den Naked Cake perfekt.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Apfel, Naked Cake, Schokolade, Torte, Weihnachten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Tortenring (Ø 22 cm)
• Spritzbeutel
• Spritztülle sternförmig
• Spritztülle rund

Zutaten

Für den Teig

• 6 Eier
• 230 g Zucker
• 15 g Kakao
• 150 g Weizenmehl Typ 405
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1 Messerspitze gemahlene Tonkabohne

Für die Frischkäsecreme

• 400 g Schlagsahne
• 1 TL San-apart
• 200 g Frischkäse
• 80 g Puderzucker
• 1 TL San-apart
• 1 TL Apfelmus
• ½ TL Zimt

Für die Apfelfüllung

• 3 Äpfel
• 1 TL Kokosöl oder Butter
• 3 EL Zitronensaft
• ½ TL Zimt

Zum Einstreichen der Tortenböden

• 6 EL Apfelmus

Zur Deko

• 50 g gestiftete Mandeln

Anleitungen

Tortenboden

• Zuerst Eier und Zucker in eine Schüssel geben und für 3-4 Minuten schaumig rühren.
• Kakao, Mehl, Mandeln und die gemahlene Tonkabohne in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• Mit einem Schneebesen die trockenen Zutaten nach und nach unter den Eierschaum heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Tortenring mit Backpapier einschlagen, etwas Backspray darin verteilen und den Teig in den Tortenring geben. Dann den Schokoladenteig für ca. 40 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Am besten am Ende der Backzeit noch einen Stäbchentest machen.

Apfelfüllung

• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Kokosöl oder Butter erhitzen und die Äpfel darin dünsten. Zitronensaft und Zimt dazugeben und die Äpfel kochen bis sie überwiegend weich sind. Anschließend gut abkühlen lassen.

Frischkäsecreme

• Sahne mit San-apart in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Sahne steif ist.
• In einer weiteren Schüssel Frischkäse, Puderzucker, San-apart, Apfelmus und Zimt cremig rühren.
• Die Aufgeschlagene Sahne mit einem Teigschaber unter die Frischkäsecreme rühren.

Torte zusammensetzen

• Die abgekühlten Böden in 3 gleiche Teile schneiden. Ich verwende dazu immer eine Tortensäge.
• 2/3 der Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit runder Spritztülle geben. Den untersten Boden mit etwas Apfelmus einstreichen und anschließend kleine Tupfen der Frischkäsecreme auf den Tortenboden verteilen. Dann die hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen. Einen weiteren Tortenboden darauf setzen, leicht festdrücken und den Vorgang wiederholen.
• Nun wird der dritte Tortenboden aufgesetzt und leicht festgedrückt. Den oberen Tortenboden mit ca. 3 EL Creme einstreichen. Die restliche Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und am Tortenrand entlang mittelgroße Tupfen auftragen. In der Mitte der Torte die Mandelstifte verteilen und die gesamte Torte mit etwas Zimt bestäuben.
• Die Torte gut gekühlt lagen. Besonders lecker ist die Bratapfeltorte, wenn sie ein paar Stunden ziehen konnte.

Für den Tortenboden habe ich übrigens eines meiner Lieblingsrezepte abgewandelt. Mein Mann liebt Schokobons, weshalb es auch öfter mal die Schokobon-Torte gibt. Das Rezept für die Tortenböden habe ich etwas angepasst und für meine Bratapfeltorte verwendet.

Dieser saftige Kürbiskuchen mit Hokkaido Kürbis vereint alle schönen Dinge des Herbst: Die schönen leuchtenden Farben, großartige Gewürze und natürlich KÜRBIS!

Warum ist Kürbis gesund?

Kürbis sieht nicht nur schön aus und schmeckt super lecker – das beste ist: Kürbis ist gesund! Das schöne bunte Herbstgemüse steckt nämlich voller wertvoller Nährstoffe. Ganz vorne dabei ist Vitamin C! Das leuchtende Orange oder Gelb kommt durch das Beta-Carotin, das in Kürbis steckt. Besonders in der Schale steckt viel davon. Wahrscheinlich fragst du dich jetzt: Kann man Kürbisschale essen? YES – zumindest bei einem Hokkaido Kürbis, den wir auch für unseren saftigen Kürbiskuchen verwenden, kannst du die Schale essen und holst dir somit eine Extraportion Beta-Carotin. Damit tust du deinem Körper etwas Gutes, denn es enthält entzündungshemmende Antioxidantien. Beta-Carotin ist außerdem eine Vorstufe von Vitamin A.

Kürbiskuchen richtig in Szene setzen

So ein saftiger Rührkuchen mit Kürbis wird leider oftmals unterschätzt. Ich würde für einen richtig guten Rührkuchen auch so manche Torte stehen lassen. Mein Lieblingskuchen ist und bleibt dabei mein saftiger Joghurtkuchen, aus dem du auch ganz einfach einen saftigen Marmorkuchen zaubern kannst.

Und warum greifen beim Kuchenbuffet dann trotzdem so viele zur Torte und lassen den leckeren Kürbiskuchen stehen? Es kann nur an der Optik liegen. Das lässt sich aber ganz easy ändern, denn auch ein Gugelhupf kann mit der richtigen Form ein Augenschmaus sein. Von der Marke Nordic Ware gibt es eine Vielzahl an wunderschönen hochwertigen Kuchenformen aus Aluminiumguss. Die Formen sind ziemlich massiv, was für ein super Backergebnis sorgt und wodurch sich auch filigrane Muster aus der Form lösen lassen. Der einzige Nachteil? Leider bekommt man die wunderschönen Formen nur selten im Laden zu Gesicht. Ich bin zwar ein großer Fan von Online Shopping, aber bei manchen Einkäufen möchte ich einfach das volle Einkaufserlebnis. Und so eine hochwertige und auch eher hochpreisige Backform möchte ich auch mal in den Händen gehalten haben und die unterschiedlichen Muster in echt und in Farbe anschauen, bevor ich sie mir kaufe.

Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich bei meinem letzten Besuch bei F.S. Kustermann GmbH in München am Viktualienmarkt die schönen Nordic Ware Kuchenformen entdeckt habe. Und was soll ich sagen? Als ich die Gugelhupfform Crystal Bundt in Gold von Nordic Ware entdeckt hab war es liebe auf den ersten Blick.

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Saftiger Kürbiskuchen für den Herbst

Dieses Rezept für einen saftigen Kürbiskuchen ist perfekt für einen gemütlichen Herbsttag. Die Gewürze stimmen einen so langsam auf die kalten Tage ein. Durch den Kürbis ist der Kuchen richtig schön saftig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Gugelhupf, Kürbis

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• Gugelhupfform
• Gemüsereibe/Käsereibe

Zutaten

• 125 g Butter zimmertemperatur
• 3 Eier
• 200 g brauner Zucker
• 250 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
• 50 g Speisestärke
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 220 g Mehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Schalenabrieb einer Zitrone

Anleitungen

• Zuerst den Kürbis vorbereiten. Dazu den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Innenleben aus dem Kürbis kratzen. Dann Den Kürbis in große Spalten schneiden und die benötigte Menge abwiegen. Die Kürbisspalten im Anschluss mit einer Gemüsereibe fein raspeln.
• Die weiche Butter gemeinsam mit den Eiern und dem Zucker für ca. 3 Minuten schaumig rühren.
• Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Gugelhupfform mit Backrennspray einfetten und mit etwas Mehl gleichmäßig bestäuben.
• Den Teig in die Form geben und bei ca. 175 Grad Umluft für ca. 40 Minuten backen. Am besten machst du noch einen Stäbchentest, bevor du den fertigen Kuchen aus dem Ofen nimmst.
• Den fertigen Kürbiskuchen abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder süßem Schnee bestäuben.

Du kommst auch aus München oder der Umgebung und bist ein großer Back-Fan? Dann schau unbedingt mal bei Kustermann vorbei. Das Traditionshaus ist direkt gegenüber vom Viktualienmarkt und ist wirklich immer einen Besuch wert. Das Sortiment ist wirklich gigantisch und in jeder Ecke gibt es etwas anderes zu entdecken.

„Eine von 8 Frauen wird in ihrem Leben mit einer Brustkrebserkrankung konfrontiert.“ – Quelle: Pink Ribbon Deutschland

Gemeinsam gegen Brustkrebs

Das ist nicht ein typischer Einleitungssatz, mit dem ich meine Blog Posts beginne. Der Brustkrebsmonat Oktober gibt jährlich den Anlass, auf die Vorsorge, Forschung und Behandlung von Brustkrebs aufmerksam zu machen. Pink Ribbon Deutschland nimmt sich diesem Thema in Deutschland an und hat es sich zum Ziel gemacht, die Sensibilität für Brustkrebs zu stärken. Denn die Früherkennung ist bei Brustkrebs entscheidend für eine Heilung. Pink Ribbon Deutschland arbeitet dazu mit verschiedenen Botschafter:innen und wird durch unterschiedliche Marken und Unternehmen unterstützt, Bewusstsein für Brustkrebs zu schaffen und für das Krankheit zu sensibilisieren. Die unterschiedlichen Kampagnen verfolgen das Ziel, dass regelmäßige Brustkrebsvorsorge für Frauen jeden Alters zu einer Selbstverständlichkeit wird. Auf der Website von Pink Ribbon Deutschland findet Ihr viele wichtige Informationen zu Brustkrebserkrankungen und zur Vorsorge, wie zum Beispiel eine Anleitung zum Selbstabtasten der Brust.

Farbe bekennen mit der PINK CHARITY EDITION von RÖSLE

Die Firma RÖSLE, führender Hersteller von Küchenwerkzeugen und Kochgeschirr aus Edelstahl, unterstütz Pink Ribbon Deutschland im Kampf gegen Brustkrebs. Dazu hat RÖSLE dieses Jahr erstmals eine PINK CHARITY EDITION auf den Markt gebracht. Die Special Edition besteht aus zwei pinken Teigschabern, die in jeder Küche zum Hingucker werden. Von jedem verkauften Teigschaber der PINK CHARITY EDITION spendet RÖSLE 1 Euro an Pink Ribbon Deutschland. Die gespendeten Gelder werden für Projekte verwendet, die zur Sensibilisierung und Aufklärung zum Thema Brustkrebs dienen.

„Brustkrebs ist keine exotische, ferne Krankheit. Er ist leider ganz nah und kann uns alle betreffen. Darum ist es wichtig darüber zu sprechen und Zeichen zu setzen. Für alle Frauen, Mütter, Freundinnen und Schwestern.“ -Sina Klein, Marketingleitung RÖSLE.

 

Auch ich habe es mit zur Aufgabe gemacht, gemeinsam mit RÖSLE auf das Thema Brustkrebs aufmerksam zu machen und habe Euch deshalb mit meinen köstlichen rote Beete Brownies angelockt. Neben dem Rezept verrate ich Euch auch noch ein paar spannende Infos zur PINK CHARITY EDITION von RÖSLE: Die Teigschaber aus der limited PINK CHARITY EDITION sind inzwischen treue Begleiter in meiner Küche und kommen nahezu täglich zum Einsatz. Denn die Teigschaber sind aus Silikon, welches Temperaturen bis 200°C aushält. So findet der Teigschaber nicht nur beim Backen Verwendung, sondern ist auch beim Kochen ein super Helfer. Das Silikon schont meine beschichteten Pfannen und ist dennoch stabil genug, um vernünftig damit zu arbeiten. Den Kaiserschmarrn-Test hat der breite Teigschaber auch schon mit Bravour gemeistert.

Das Schönste an den Teigschabern ist aber die Unterstützung von Pink Ribbon Deutschland im Kampf gegen Brustkrebs.

Was kannst du tun?

Auch du kannst im Kampf gegen Brustkrebs helfen: Achte auf dich und deinen Körper und schaffe in deinem Umfeld Bewusstsein für Brustkrebs. Die bekannte Rosa Schleife ist das Symbol, um auf die Problematik der Brustkrebserkrankungen hinzuweisen. Die Schleife ist außerdem ein perfekter Conversation Starter, um über Brustkrebs zu sprechen. Schließlich ist es nicht immer leicht, den Bogen zu so einem ernsten Thema zu spannen.

Ich habe mir für mich fest vorgenommen, noch mehr auf mich selbst zu achten und zum Beispiel neben den Vorsorgeterminen beim Arzt auch selbst regelmäßig meine Brust abzutasten. Außerdem möchte ich mein Umfeld auch mehr für das Thema sensibilisieren. Deshalb habe ich gleich ein paar der pinken Teigschaber von RÖSLE bestellt, die ich an meine Liebsten verschenke. Davon geht pro Teigschaber 1 Euro an Pink Ribbon Deutschland und ich habe einen tollen Aufhänger, um mit meinen Liebsten über die Problematik der Brustkrebserkrankungen zu sprechen. Welche Power-Frau freut sich nicht über eine kleine Aufmerksamkeit und ein offenes Gespräch zu einem so wichtigen Thema?!

Saftige Brownies mit roter Beete

Wie versprochen bekommt Ihr natürlich auch das Rezept für meine schokoladigen rote Beete Brownies. In dem Brownie-Teig steckt nicht nur jede Menge Schokolade, sondern auch eine große Portion rote Beete. Diese sorgt dafür, dass die Brownies richtig schön saftig werden.

Keine Sorge, der typische rote Beete Geschmack ist kaum bis gar nicht zu erkennen. Das pinke Gemüse dient lediglich dazu, dass die Brownies schön saftig werden. Ich hätte am liebsten vor dem Backen schon die Schüssel leer geschleckt. Den Part hat allerdings mein neuer Küchenhelfer übernommen – da bleibt kein Teig zurück und die Schüssel wird bis auf den letzten Klecks ausgeschabt.

Wie wird mein Apfel-Käsekuchen fluffig?

Der Boden des Käsekuchens ist ein simpler Mürbteig. Der Boden des Käsekuchens spielt allerdings nur eine Nebenrolle. Denn die gesamte Aufmerksamkeit gilt der saftigen Käsekuchencreme, die von fruchtigen Äpfeln ergänzt wird und eine Haube aus knusprigen Streuseln trägt. Ein guter Käsekuchen ist für mich cremig und fluffig zugleich. Diese perfekte Konsistenz entsteht, wenn das die Eier getrennt werden und das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufgeschlagen wird. Das fluffige Eiweiß hebe ich dann unter die restliche Füllung und so entsteht eine Masse, die diese  saftig und gleichzeitig luftige Konsistenz hat.

Streusel mit Pumpkin Spice

Auf den Fotos erkennst du vielleicht schon, dass die Streusel eine etwas dunklere Farbe haben. Das liegt daran, dass sich in dem Streuselteig jede Menge Gewürze verstecken. Passend für die herbstlichen Tage habe ich ein Pumpkin Spice Gewürz verwendet.

Pumpkin Spice ist eine Gewürzmischung, die zum Beispiel für das Würzen von Pumpkin Pie sehr beliebt ist oder aber auch für Kaffee. Wer kennt ihn nicht – den Pumpkin Spice Latte. Die Gewürzmischung lässt sich auch ganz einfach selber mischen. Welche Gewürze du für das Pumpkin Spice mischen musst, habe ich dir in meinem Back-ABC zusammengefasst.

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Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Saftiger Apfel-Cheesecake mit fluffiger Käsekuchencreme, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Streusel. Die Basis ist ein einfacher Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Apfel, Käsekuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm

Zutaten

Für den Mürbteig

• 120 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Käsekuchencreme

• 3 Eier
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Äpfel

Für die Streusel

• 70 g Mehl
• 50 g zarte Haferflocken
• 50 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 TL Pumpkin Spice

Anleitungen

• Für den Teig alle Zutaten verkneten und mit dem Teig die Form ausgelegen. Dazu den Teig in die Form drücken und gleichmäßig verteilen. Am Rand sollte der Teig hochgedrückt werden, sodass eine Wand entsteht, die nachher die Käsemasse hält.
• Für die Quarkmasse werden zuerst die Eier getrennt. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit den restlichen Zutaten glattrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Danach wird das Eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben, sodass eine fluffige Creme entsteht. Diese Creme gebt Ihr dann in die Kuchenform.
• Nun die Äpfel schälen, in sehr kleine Stücke schneiden und vorsichtig auf die Käsemasse legen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und in kleinen Stücken über dem Kuchen verteilen. Anschließend kommt der Kuchen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 75 Minuten in den Ofen.

Du suchst noch mehr Apfel-Rezepte?

Die Apfelernte schreit nach mehr Rezepte mit Äpfeln? Keine Sorge, ich habe da einige Rezepte auf Lager, die perfekt für den Herbst sind. Eines meiner ersten Rezepte hier auf dem Blog sind die wunderschönen Apfelrosen aus Blätterteig. Damit kann man optisch und auch geschmacklich ordentlich auftrumpfen. Meine Apfel-Spekulatius-Schnecken aus Hefeteig sind auch perfekt, wenn du ein paar Äpfel verarbeiten möchtest. Die Hefeschnecken mit Apfel gibt es bei mir im Herbst alle paar Wochen. Einfach zu gut!

Für mehr Inspiration solltest du unbedingt meine Übersicht mit allen Apfel-Rezepten besuchen.

Du hast Rezept für den Apfel-Käsekuchen nach gebacken?

Du hast mein Apfel-Käsekuchen Rezept nachgebacken? Dann lass mir gerne eine Sternebewertung und einen Kommentar da. Das hilft mir und natürlich auch Anderen, die überlegen das Rezept auch zu backen.

Zwetschgenkuchen mal anders

Außer dem Zwetschgendatschi gab es bei uns lange keinen anderen Kuchen mit Zwetschgen. Inspiriert durch die Tarte Tatin, bin ich auf die Idee für den umgedrehten Zwetschgenkuchen gekommen. Die Tarte Tatin ist eine umgedrehte Apfeltarte, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Für die Tarte Tatin werden Äpfel auf Karamell gebettet und dann mit einem Tarteboden bedeckt und gebacken. Auch hier wird der Kuchen nach dem Backen umgedreht und es kommen die im Karamell gebackenen Äpfel zum Vorschein.

Für meinen umgedrehten Zwetschgenkuchen habe ich statt der Äpfel Zwetschgen verwendet und den Tarte-Teig mit einem Rührteig ersetzt. Für meinen Rührteig verwende ich meistens Öl. Dadurch bleibt der Kuchen lange saftig. Wie du beim Backen Butter durch Öl ersetzen kannst, erkläre ich dir in meinem Back-ABC.

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Umgedrehter Zwetschgenkuchen

Für den umgedrehten Zwetschgenkuchen werden in einer Backform Zwetschgen auf Karamell angerichtet. Darauf wird ein köstlicher Rührteig verteilt und der Zwetschgenkuchen wandert in den Ofen. Der Kuchen wird nach dem Backen umgedreht und die in Karamell geschmorten Zwetschgen kommen zum Vorschein.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword upside-down cake, Zwetschgen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm
• Backpapier

Zutaten

Für das Karamell

• 150 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Zimt

Für den Fruchtbelag

• 400 g Zwetschgen

Für den Rührteig

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 1 Abrieb einer Zitrone
• 300 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 130 ml Sonnenblumenöl

Anleitungen

• Zuerst das Karamell für den umgedrehten Zwetschgenkuchen zubereiten. Dazu Zucker, Wasser und Zimt in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Der Zucker wird zunächst flüssig und dann hart. Die harte Zuckerschicht beginnt dann nach einer gewissen Zeit wieder aufzuweichen und es entwickelt sich goldbraunes Karamell. Hier ist etwas Geduld gefragt.

  Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Butter oder Backsprühöl einfetten. Sobald das Karamell eine goldbraune Farbe erreicht hat und alle Zuckerkristalle aufgelöst sind, das Karamell in die Backform geben und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
  
• Die Zwetschgen halbieren und Stiele und Kerne entfernen. Die halbierten Zwetschgen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten zeigend auf dem Karamell kreisförmig in der Kuchenform platzieren.
  
• Für den Rührteig die Eier mit Zucker, Salz und Milch verrühren. Dann den Schalenabrieb der Zitrone, das Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Dann das Öl dazu geben und auf niedriger Stufe in Teig rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

  Nun den Rührteig vorsichtig in die Backform geben und über den Zwetschgen so verteilen, dass die Zwetschgen in der angerichteten Form bleiben.
• Den Kuchen nun für ca. 50 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu schnell dunkel werden, kann ein Stück Alufolie darübergelegt werden. Nach der vorgesehenen Backzeit mit einem Stäbchentest kurz prüfen, ob der Kuchen gar ist.
  
• Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten etwas kühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Das Backpapier vorsichtig lösen, sodass die gegarten Zwetschgen zum Vorschein kommen.

Wenn du noch mehr Rezepte mit Zwetschgen suchst, dann schau unbedingt bei meinem Rezept für einen einfachen Zwetschgendatschi mit Mürbteig vorbei oder probiere meinen Zwetschgen-Crumble mit Vanillepudding.

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