Meine pikanten Martinsgänse sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Alternative für alle, die bewusst zuckerfrei backen möchten, weil zum Beispiel Kleinkinder mitnaschen. Denn sind wir ehrlich: Die meisten klassischen Rezepte sind für die Kleinsten oft viel zu süß. Dieses Rezept ist dagegen mit geriebenem Käse zubereitet. Wie würzig oder mild es sein darf, könnt ihr selbst entscheiden, in dem ihr einen eher milden Käse (z.B. Emmentaler, Gouda) oder einen eher würzigen Käse (z.B. Cheddar, Bergkäse) wählt.

Gerade für Kleinkinder, die noch nicht so viel Süßes essen sollen, sind diese pikanten Martinsgänse also eine tolle Alternative.

Warum herzhafte Martinsgänse eine gute Idee sind?

Ich liebe es, Traditionen neu zu interpretieren, besonders dann, wenn sie alltagstauglicher werden. Die Idee für dieses herzhafte Martinsgans Rezept kam mir, als ich unseren Laternenumzug letztes Jahr mitorganisiert habe. Da es bereits süßen Kinderpunsch gab, wollte ich bei den Martinsgänsen ein Rezept ohne Zucker. Die Lösung? Kleine Martinsgänse aus einem pikanten Teig mit Käse. Am liebsten backe ich es mit Cheddar, der dem Ganzen eine feine Würze verleiht.

Die Kekse sind schnell gemacht und schmecken frisch gebacken einfach am besten. Natürlich halten sie sich auch bis zum nächsten Tag – mein Kind hat sie sogar noch am dritten Tag begeistert verputzt. Aber wenn du Gäste erwartest oder die Martinsgänse verschenken möchtest, empfehle ich dir, sie am selben Tag zu backen. So sind sie außen knusprig und innen schön weich.

Unser Fazit: Wir haben einen neues Martinsgans Rezept für uns entdeckt, das zuckerfrei ist, sich wunderbar für kleine Kinderhände eignet und dessen herzhafter Geschmack bei Groß und Klein gut ankommt.

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Herzhafte Martinsgänse ohne Zucker

Zum Martinstag gibt es bei uns herzhafte Martinsgänse – ein pikantes Martinsgans Rezept ohne Zucker, das sich perfekt für Kleinkinder eignet und auch beim Laternenumzug für strahlende Gesichter sorgt. Diese zuckerfreien Martinsgänse sind eine köstliche Alternative zum klassischen Martinsgans Rezept und schmecken frisch gebacken einfach am besten.

Gericht Fingerfood, Kekse & Plätzchen, Kleinigkeit

Küche Deutsch

Keyword Fingerfood, Kekse, St. Martin

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 12 Minuten Minuten

Servings 20

Kochutensilien

• 1 Ausstechform Motiv: Gans
• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Backblech (33 cm x 37 cm)
• 1 Backpapier
• Käsereibe

Zutaten

Teig

• 100 g Butter
• 80 g Joghurt
• 1 Ei(er) Größe M
• 100 g Käse am Stück z.B. Cheddar, Emmentaler, Gouda, Bergkäse
• 1 Prise Salz
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backpulver

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zum Ausrollen

• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitungen

• Zuerst den Käse mit einer Reibe fein reiben. Anschließend mit Butter, Joghurt und Ei(er) verrühren. Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
• Den Teig für die Martinsgänse in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 2-3 Stunden kühlen.
• Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreuen und dan Teig darauf ca. 0,5 cm dick ausrollen. Dann die mit einer Ausstechform (Martinsgans) die Kekse ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
• In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch verquirlen und die Martinsgans dünn damit einstreichen.
• Die herzhaften Martinsgänse dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 12 Minuten im vorgeheitzten Ofen goldbraun backen.
  

Martinsgänse mal anders: herzhafte Kekse für kleine Laternenläufer

Ob als Snack beim Laternenumzug, als Mitbringsel für die Kita oder einfach als liebevolle Geste zum Martinstag – dieses Rezept ist vielseitig und sorgt garantiert für leuchtende Augen. Und das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten. Ein bisschen Käse, ein einfacher Teig und natürlich die klassische Gänse-Ausstechform – schon kann’s losgehen!

Einfach und schnell: Fertiges Kürbispüree verwenden

Das Beste an diesen Kürbis Muffins? Sie sind wirklich kinderleicht gemacht! Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist auch perfekt für spontane Backaktionen geeignet. Mein Geheimtipp: Wenn es mal schnell gehen muss, greife ich einfach zu einem Babygläschen aus dem Drogeriemarkt. Ja, richtig gelesen! Dort gibt es pures Kürbispüree (ganz ohne Zucker oder Zusätze). Ideal für alle, die keine Lust haben, erst einen Kürbis zu schälen, zu schneiden und zu garen. Und trotzdem schmecken die Muffins herrlich aromatisch, dank dem Pumpkin Spice, das für das typische Herbstaroma sorgt.

Kürbispüree selbst machen: so geht’s!

Natürlich kannst du dein Kürbispüree auch ganz easy selbst herstellen. Ich nehme dafür am liebsten Hokkaido-Kürbis, weil man ihn nicht schälen muss. Einfach halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten weich garen. Danach pürieren – fertig! Mein Tipp: Mach gleich eine größere Menge und friere das Kürbispüree portionsweise ein. So hast du immer etwas auf Vorrat, wenn dich die Lust auf Kürbis Muffins mit Cheesecake-Füllung und Pumpkin Spice überkommt. Denn sind wir mal ehrlich: Diese Kombi ist einfach zu gut, um sie nur einmal im Jahr zu genießen.

Tipp: Falls du kein Pumpkin Spice zur Hand hast, kannst du dir den typisch Herbstlichen Gewürz-Mix auch ganz einfach selbst zusammenstellen. Hier erkläre ich dir, wie du Pumpkin Spice selber machen kannst.

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Kürbis Muffins mit Cheesecake-Kern

Diese Kürbis Muffins sind einfach ein Muss im Herbst. Das Besondere an den Muffins mit Kürbis ist der cremige Kern aus Frischkäse, der beim Reinbeißen für den perfekten Cheesecake-Moment sorgt. Dazu kommt eine ordentliche Portion Pumpkin Spice, die den Muffins ihr typisches Herbstaroma verleiht.

Gericht Muffins

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Frischkäse, Herbst, Kürbis, Muffins

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen
• Handrührer oder Küchenmaschine

Zutaten

Muffin Teig

• 165 g Kürbispüree z.B. Hokkaido Kürbis
• 130 g Zucker
• 80 ml Rapsöl Alternativ: Sonnenblumenöl
• 35 g Ahornsirup
• 2 Ei(er) Größe M
• 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 235 g Dinkelmehl typ 630

Frischkäse Creme

• 200 g Frischkäse
• 1 Eigelb
• 15 g Ahornsirup

Anleitungen

• Für die Kürbis Muffins zuerst das Kürbispüree, Zucker, Öl, Ahornsirup und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine kurz aufschlagen.

  Wichtig: Solltest du das Kürbispüree selbst gemacht haben, dann achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist.
• Nun Pumpkin Spice Gewürz, Salz, Backpulver, Natron und Mehl dazugeben und ebenso kurz verrühren. Den Teig für die Kürbis Muffins nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die den Cheesecake Kern wird nun in einer Schüssel der Frischkäse gemeinsam mit einem Eigelb und Ahornsirup cremig gerührt.
• Den Teig für die Kürbis Muffins auf einem eingefetteten Muffinblech oder Muffinförmchen verteilen. Den Frischkäse mit einem kleinen Löffel auf die Muffins verteilen.
  
• Mit einem kleinem Stäbchen die Cheesecake Creme mit ein bis zwei Umdrehungen ganz leicht in den Teig rühren. So entsteht ein kleiner Swirl (Marmorierung).
  
• Die Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze backen. Dann auf 180 Grad runterschalten und für weitere 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

  Tipp: Ich persönlich finde die Muffins schmecken gut gekühlt aus dem Kühlschrank am besten.
  

Du brauchst noch mehr Kürbisrezepte?

Es gibt wirklich unendlich viele Möglichkeiten, was man mit Kürbis backen kann. Hier findest du weitere Rezepte mit Kürbis:

• Saftiger Kürbiskuchen
• Kürbis Lebkuchen mit Schokoglasur
• Kürbis Zimtschnecken
• Kürbis Cupcakes

Ich freue mich über deine Bewertung und einen Kommentar zu diesem Rezept.

Apfel Crumble Rezept – auf die Streusel kommt es an

Sind wir mal ehrlich: Bei einem Apple Crumble Rezept kommt es doch letztendlich auf die Streusel an. Klar, der passende Apfel ist auch gefragt, aber die Streusel geben meiner Meinung nach bei einem Apfel Crumble einfach den Ton an. Sollen sie eher einfach mit einer feinen Butternote sein? Oder darfs auch etwas würziger sein? Eher knackig bröselig oder weich zartschmelzend?

Für mich sind die perfekten Streusel mit etwas Mehl und zarten Haferflocken zubereitet. So haben die Streusel noch mehr Struktur und mehr „Crumble“ zu bieten. Außerdem darf es gerne etwas würzig sein. Etwas Zimt und eine Prise Muskatnuss machen den Apple Crumble zum absoluten Soulfood.

Dessert im Glas oder „to go“

Den Apfel Crumble kannst du auch perfekt im Glas oder in kleinen Soufflé-Förmchen backen. Achte dabei unbedingt darauf, dass das Glas zum Backen geeignet ist und auch der Hitze standhält. Deinen Nachtisch im Glas kannst du dann ganz easy einpacken und zum Beispiel mitbringen, wenn du bei Freunden oder Familie eingeladen bist. Einfach alles vorbereiten und kurz vorm Servieren erst backen – so könnt ihr die Nachspeise im Glas auch noch warm genießen.

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Apfel Crumble mit Haferflocken

Einfaches Apfel Crumble Rezept mit knusprigen Streuseln

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche Amerikanisch, Deutsch, Englisch

Keyword Apfel, Herbst, Nachtisch, Weihnachten, Winter

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• 4 ofenfeste Förmchen Alternative: 1 kleine Auflaufform

Zutaten

Streusel

• 50 g Butter
• 20 g Muscovado Zucker Vollrohrzucker
• 50 g zarte Haferflocken
• 50 g Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss

Äpfel

• 2 Äpfel groß
• 3 EL Zitronensaft

Dekoration

• 1 TL Puderzucker optional

Anleitungen

• Butter, Zucker, Haferflocken, Mehl und Gewürze zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen.
• Währenddessen die Äpfel entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft vermengen und auf 4 Soufflé Förmchen verteilen. Alternativ kannst du auch eine kleine Auflaufform nehmen statt 4 einzelne Portionen zu backen.
• Dann den Crumble Teig über den Apfelstückchen verteilen und festdrücken, so dass alle Förmchen eine schöne Teighaube haben. Dann den Apfel Crumble für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
• Am besten lauwarm servieren und kurz vorher mit etwas Puderzucker bestreuen.
  

Du weißt nicht wohin mit den ganzen Äpfeln? Ich bin mir sicher, dass du auf meinem Blog noch ein Rezept mit Apfel findest, das dir den Herbst versüßt:

Schokoladige Bratapfeltorte

Herbstlicher Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Saftige Apfel-Muffins mit Marzipan und gehackten Nüssen

Apfel-Muffins mit Streusel

Apfelrosen aus knusprigem Blätterteig

Dieser saftige Kürbiskuchen mit Hokkaido Kürbis vereint alle schönen Dinge des Herbst: Die schönen leuchtenden Farben, großartige Gewürze und natürlich KÜRBIS!

Warum ist Kürbis gesund?

Kürbis sieht nicht nur schön aus und schmeckt super lecker – das beste ist: Kürbis ist gesund! Das schöne bunte Herbstgemüse steckt nämlich voller wertvoller Nährstoffe. Ganz vorne dabei ist Vitamin C! Das leuchtende Orange oder Gelb kommt durch das Beta-Carotin, das in Kürbis steckt. Besonders in der Schale steckt viel davon. Wahrscheinlich fragst du dich jetzt: Kann man Kürbisschale essen? YES – zumindest bei einem Hokkaido Kürbis, den wir auch für unseren saftigen Kürbiskuchen verwenden, kannst du die Schale essen und holst dir somit eine Extraportion Beta-Carotin. Damit tust du deinem Körper etwas Gutes, denn es enthält entzündungshemmende Antioxidantien. Beta-Carotin ist außerdem eine Vorstufe von Vitamin A.

Kürbiskuchen richtig in Szene setzen

So ein saftiger Rührkuchen mit Kürbis wird leider oftmals unterschätzt. Ich würde für einen richtig guten Rührkuchen auch so manche Torte stehen lassen. Mein Lieblingskuchen ist und bleibt dabei mein saftiger Joghurtkuchen, aus dem du auch ganz einfach einen saftigen Marmorkuchen zaubern kannst.

Und warum greifen beim Kuchenbuffet dann trotzdem so viele zur Torte und lassen den leckeren Kürbiskuchen stehen? Es kann nur an der Optik liegen. Das lässt sich aber ganz easy ändern, denn auch ein Gugelhupf kann mit der richtigen Form ein Augenschmaus sein. Von der Marke Nordic Ware gibt es eine Vielzahl an wunderschönen hochwertigen Kuchenformen aus Aluminiumguss. Die Formen sind ziemlich massiv, was für ein super Backergebnis sorgt und wodurch sich auch filigrane Muster aus der Form lösen lassen. Der einzige Nachteil? Leider bekommt man die wunderschönen Formen nur selten im Laden zu Gesicht. Ich bin zwar ein großer Fan von Online Shopping, aber bei manchen Einkäufen möchte ich einfach das volle Einkaufserlebnis. Und so eine hochwertige und auch eher hochpreisige Backform möchte ich auch mal in den Händen gehalten haben und die unterschiedlichen Muster in echt und in Farbe anschauen, bevor ich sie mir kaufe.

Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich bei meinem letzten Besuch bei F.S. Kustermann GmbH in München am Viktualienmarkt die schönen Nordic Ware Kuchenformen entdeckt habe. Und was soll ich sagen? Als ich die Gugelhupfform Crystal Bundt in Gold von Nordic Ware entdeckt hab war es liebe auf den ersten Blick.

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Saftiger Kürbiskuchen für den Herbst

Dieses Rezept für einen saftigen Kürbiskuchen ist perfekt für einen gemütlichen Herbsttag. Die Gewürze stimmen einen so langsam auf die kalten Tage ein. Durch den Kürbis ist der Kuchen richtig schön saftig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Gugelhupf, Kürbis

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• Gugelhupfform
• Gemüsereibe/Käsereibe

Zutaten

• 125 g Butter zimmertemperatur
• 3 Eier
• 200 g brauner Zucker
• 250 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
• 50 g Speisestärke
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 220 g Mehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Schalenabrieb einer Zitrone

Anleitungen

• Zuerst den Kürbis vorbereiten. Dazu den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und das fasrige Innenleben aus dem Kürbis kratzen. Dann Den Kürbis in große Spalten schneiden und die benötigte Menge abwiegen. Die Kürbisspalten im Anschluss mit einer Gemüsereibe fein raspeln.
• Die weiche Butter gemeinsam mit den Eiern und dem Zucker für ca. 3 Minuten schaumig rühren.
• Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Gugelhupfform mit Backrennspray einfetten und mit etwas Mehl gleichmäßig bestäuben.
• Den Teig in die Form geben und bei ca. 175 Grad Umluft für ca. 40 Minuten backen. Am besten machst du noch einen Stäbchentest, bevor du den fertigen Kuchen aus dem Ofen nimmst.
• Den fertigen Kürbiskuchen abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker oder süßem Schnee bestäuben.

Du kommst auch aus München oder der Umgebung und bist ein großer Back-Fan? Dann schau unbedingt mal bei Kustermann vorbei. Das Traditionshaus ist direkt gegenüber vom Viktualienmarkt und ist wirklich immer einen Besuch wert. Das Sortiment ist wirklich gigantisch und in jeder Ecke gibt es etwas anderes zu entdecken.

Wie wird mein Apfel-Käsekuchen fluffig?

Der Boden des Käsekuchens ist ein simpler Mürbteig. Der Boden des Käsekuchens spielt allerdings nur eine Nebenrolle. Denn die gesamte Aufmerksamkeit gilt der saftigen Käsekuchencreme, die von fruchtigen Äpfeln ergänzt wird und eine Haube aus knusprigen Streuseln trägt. Ein guter Käsekuchen ist für mich cremig und fluffig zugleich. Diese perfekte Konsistenz entsteht, wenn das die Eier getrennt werden und das Eiweiß in einer separaten Schüssel aufgeschlagen wird. Das fluffige Eiweiß hebe ich dann unter die restliche Füllung und so entsteht eine Masse, die diese  saftig und gleichzeitig luftige Konsistenz hat.

Streusel mit Pumpkin Spice

Auf den Fotos erkennst du vielleicht schon, dass die Streusel eine etwas dunklere Farbe haben. Das liegt daran, dass sich in dem Streuselteig jede Menge Gewürze verstecken. Passend für die herbstlichen Tage habe ich ein Pumpkin Spice Gewürz verwendet.

Pumpkin Spice ist eine Gewürzmischung, die zum Beispiel für das Würzen von Pumpkin Pie sehr beliebt ist oder aber auch für Kaffee. Wer kennt ihn nicht – den Pumpkin Spice Latte. Die Gewürzmischung lässt sich auch ganz einfach selber mischen. Welche Gewürze du für das Pumpkin Spice mischen musst, habe ich dir in meinem Back-ABC zusammengefasst.

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Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Saftiger Apfel-Cheesecake mit fluffiger Käsekuchencreme, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Streusel. Die Basis ist ein einfacher Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Apfel, Käsekuchen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm

Zutaten

Für den Mürbteig

• 120 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Käsekuchencreme

• 3 Eier
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Äpfel

Für die Streusel

• 70 g Mehl
• 50 g zarte Haferflocken
• 50 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 TL Pumpkin Spice

Anleitungen

• Für den Teig alle Zutaten verkneten und mit dem Teig die Form ausgelegen. Dazu den Teig in die Form drücken und gleichmäßig verteilen. Am Rand sollte der Teig hochgedrückt werden, sodass eine Wand entsteht, die nachher die Käsemasse hält.
• Für die Quarkmasse werden zuerst die Eier getrennt. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit den restlichen Zutaten glattrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Danach wird das Eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben, sodass eine fluffige Creme entsteht. Diese Creme gebt Ihr dann in die Kuchenform.
• Nun die Äpfel schälen, in sehr kleine Stücke schneiden und vorsichtig auf die Käsemasse legen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und in kleinen Stücken über dem Kuchen verteilen. Anschließend kommt der Kuchen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 75 Minuten in den Ofen.

Du suchst noch mehr Apfel-Rezepte?

Die Apfelernte schreit nach mehr Rezepte mit Äpfeln? Keine Sorge, ich habe da einige Rezepte auf Lager, die perfekt für den Herbst sind. Eines meiner ersten Rezepte hier auf dem Blog sind die wunderschönen Apfelrosen aus Blätterteig. Damit kann man optisch und auch geschmacklich ordentlich auftrumpfen. Meine Apfel-Spekulatius-Schnecken aus Hefeteig sind auch perfekt, wenn du ein paar Äpfel verarbeiten möchtest. Die Hefeschnecken mit Apfel gibt es bei mir im Herbst alle paar Wochen. Einfach zu gut!

Für mehr Inspiration solltest du unbedingt meine Übersicht mit allen Apfel-Rezepten besuchen.

Du hast Rezept für den Apfel-Käsekuchen nach gebacken?

Du hast mein Apfel-Käsekuchen Rezept nachgebacken? Dann lass mir gerne eine Sternebewertung und einen Kommentar da. Das hilft mir und natürlich auch Anderen, die überlegen das Rezept auch zu backen.

Warum heißt es Pumpkin Spice?

Wer denkt, dass in Pumpkin Spice (auch Pumpkin Pie Spice genannt) Kürbis befindet, der liegt auf der falschen Fährte. Pumpkin Spice heißt übersetzt „Kürbis Gewürz“. Es ist also kein Gewürz aus Kürbis, sondern ein Gewürz für Kürbis. Und da es häufig für Pumpkin Pie (Kürbiskuchen) verwendet wird, heißt es oft auf Pumpkin Pie Spice.

Was ist in Pumpkin Spice drin?

Wenn kein Kürbis in dem Gewürz ist, was dann? Pumpkin Spice ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die sich perfekt ergänzen, um den Geschmack von Kürbis optimal zu unterstreichen.

Pumpkin Pie Spice besteht aus folgenden Zutaten:

• Zimt
• Ingwer
• Muskat
• Piment
• Nelken

Wie kann ich Pumpkin Spice selber machen?

An der Liste der Zutaten für das Pumpkin Pie Gewürz erkennt man schnell, dass es kein großes Hexenwerk ist und sich die Gewürzmischung ganz einfach selber machen lässt. Dazu benötigst du alle Gewürze in getrockneter und gemahlener Form. Damit die Mischung am Ende einen ausgewogenen Geschmack hat, ist das Mischverhältnis entscheidend. Die genauen Angaben und das Mischverhältnis der Gewürze findest du in der Rezeptkarte.

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Pumpkin Pie Spice Gewürzmischung

Pumpkin Spice ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die sich perfekt ergänzen, um den Geschmack von Kürbis optimal zu unterstreichen.

Küche Amerikanisch

Keyword Gewürzmischung, Kürbis

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 kleines Glas

Zutaten

• 3 TL Zimt gemahlen
• 1 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Muskatnuss gemahlen
• 1 TL Piment gemahlen
• 1 TL Nelken gemahlen

Anleitungen

• Alle Gewürze gut vermischen und in einem Glas oder einer Dose trocken lagern.

Wofür kann ich Pumpkin Pie Spice nutzen?

Das Pumpkin Pie Spice eignet sich nicht nur für Kaffeegetränke oder Kuchen. Ich verwende die Gewürzmischung gerne beim Backen herbstlicher und weihnachtlicher Rezepte.

Hier findest du eine Auswahl an Rezepten, bei denen du das Pumpkin Pie Gewürz verwenden kannst:

• Apfel-Muffins mit Streusel
• Kürbis-Zimtschnecken mit Hefeteig
• Saftige Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Zwetschgenkuchen mal anders

Außer dem Zwetschgendatschi gab es bei uns lange keinen anderen Kuchen mit Zwetschgen. Inspiriert durch die Tarte Tatin, bin ich auf die Idee für den umgedrehten Zwetschgenkuchen gekommen. Die Tarte Tatin ist eine umgedrehte Apfeltarte, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Für die Tarte Tatin werden Äpfel auf Karamell gebettet und dann mit einem Tarteboden bedeckt und gebacken. Auch hier wird der Kuchen nach dem Backen umgedreht und es kommen die im Karamell gebackenen Äpfel zum Vorschein.

Für meinen umgedrehten Zwetschgenkuchen habe ich statt der Äpfel Zwetschgen verwendet und den Tarte-Teig mit einem Rührteig ersetzt. Für meinen Rührteig verwende ich meistens Öl. Dadurch bleibt der Kuchen lange saftig. Wie du beim Backen Butter durch Öl ersetzen kannst, erkläre ich dir in meinem Back-ABC.

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Umgedrehter Zwetschgenkuchen

Für den umgedrehten Zwetschgenkuchen werden in einer Backform Zwetschgen auf Karamell angerichtet. Darauf wird ein köstlicher Rührteig verteilt und der Zwetschgenkuchen wandert in den Ofen. Der Kuchen wird nach dem Backen umgedreht und die in Karamell geschmorten Zwetschgen kommen zum Vorschein.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword upside-down cake, Zwetschgen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Backzeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 26 cm
• Backpapier

Zutaten

Für das Karamell

• 150 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Zimt

Für den Fruchtbelag

• 400 g Zwetschgen

Für den Rührteig

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 1 Abrieb einer Zitrone
• 300 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 130 ml Sonnenblumenöl

Anleitungen

• Zuerst das Karamell für den umgedrehten Zwetschgenkuchen zubereiten. Dazu Zucker, Wasser und Zimt in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Der Zucker wird zunächst flüssig und dann hart. Die harte Zuckerschicht beginnt dann nach einer gewissen Zeit wieder aufzuweichen und es entwickelt sich goldbraunes Karamell. Hier ist etwas Geduld gefragt.

  Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Butter oder Backsprühöl einfetten. Sobald das Karamell eine goldbraune Farbe erreicht hat und alle Zuckerkristalle aufgelöst sind, das Karamell in die Backform geben und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
  
• Die Zwetschgen halbieren und Stiele und Kerne entfernen. Die halbierten Zwetschgen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten zeigend auf dem Karamell kreisförmig in der Kuchenform platzieren.
  
• Für den Rührteig die Eier mit Zucker, Salz und Milch verrühren. Dann den Schalenabrieb der Zitrone, das Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Dann das Öl dazu geben und auf niedriger Stufe in Teig rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

  Nun den Rührteig vorsichtig in die Backform geben und über den Zwetschgen so verteilen, dass die Zwetschgen in der angerichteten Form bleiben.
• Den Kuchen nun für ca. 50 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu schnell dunkel werden, kann ein Stück Alufolie darübergelegt werden. Nach der vorgesehenen Backzeit mit einem Stäbchentest kurz prüfen, ob der Kuchen gar ist.
  
• Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten etwas kühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Das Backpapier vorsichtig lösen, sodass die gegarten Zwetschgen zum Vorschein kommen.

Wenn du noch mehr Rezepte mit Zwetschgen suchst, dann schau unbedingt bei meinem Rezept für einen einfachen Zwetschgendatschi mit Mürbteig vorbei oder probiere meinen Zwetschgen-Crumble mit Vanillepudding.

Dir hat mein Rezept gefallen? Dann freue ich mich über eine Bewertung. Einfach auf die gewünschte Sterneanzahl in der Rezeptkarte klicken.

Was sind Cake Cups?

Ja, du hast richtig gelesen, die Rede ist von Cake Cups und nicht von Cupcakes. Mit einer speziellen Backform für Cake Cups lassen sich kleine Küchlein backen, die die Form eines kleinen Bechers haben. Diese kleinen Kuchen lassen sich wunderbar mit Früchten oder Cremes füllen und es entstehen tolle Desserts. Die Füllung aus karamellisierten Äpfeln ist für mich ein toller Klassiker. Mit Apfel und Karamell kann man schließlich kaum etwas falsch machen. Für den Sommer habe ich mir bereits einige raffinierte Ideen überlegt. An heißen Tagen lassen sich die Cake Cups zum Beispiel auch mit Eis füllen oder mit einer leichten Creme und frischen Beeren. Eine schokoladige Variante habe ich auch schon geplant: Cake Cups gefüllt mit einer Mouse au Chocolat.

Das Traum-Duo: Apfel und Karamell

Ich weiß nicht, ob dieser Vergleich bei einem Food Blog so angebracht ist, aber ich würde sagen, Apfel und Karamell passt wie Arsch auf Eimer. Mir fällt aktuell kein passenderer Vergleich ein, aber ich glaube es ist klar, was ich damit meine. Mein Rezept für meinen Apfelkuchen mit gesalzenem Karamell kann ich an dieser Stelle auch nur wärmstens empfehlen.
Für die Apfel-Karamell-Cake-Cups werden die Äpfel zuerst mit etwas Zucker in der Pfanne karamellisiert und nach dem Füllen der Cake Cups mit einer Karamellsauce serviert. Die Cake Cups saugen die Karamellsauce schön auf und werden dadurch noch saftiger.

Werbung – Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Bei dem Kauf über die Affiliate-Links erhalte ich eine kleine Provision. Der Einkaufspreis verändert sich dadurch für dich natürlich nicht.

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Apfel-Karamell-Cake-Cups

Cake Cups gefüllt mit karamellisierten Äpfeln und feiner Karamellsauce. Das perfekte Dessert für alle Karamell-Fans!

Gericht Cake Cups, Dessert

Küche Deutsch

Keyword Apfel, Karamell

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 15 Minuten Minuten

Servings 12 Cake Cups

Kochutensilien

• Cake Cup Backform
• Spritzbeutel

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Zucker
• 4 Eier Zimmertemperatur
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 2 TL Vanillezucker
• 200 ml Kefir 1,5 % Fett
• 320 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 4 Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g brauner Zucker
• 150 ml Wasser
• 1 TL Zimt
• ½ TL Kardamom

Zum Servieren

• Karamellsauce
• Aufgeschlagene Sahne

Anleitungen

• Für den Teig der Cake Cups Zucker, Eier, Öl, Vanillezucker und Kefir glattrühren. Dann das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in den Teig geben und auf niedriger Stufe rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die Cake Cup Form mit Butter oder einem Sprühöl einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Rührteig in einen Spritzbeutel geben und in kreisender Bewegung die Cake Cups damit befüllen. Die Erhebung in der Mitte sollte dünn mit Teig bedeckt sein, sodass noch etwas Platz zum oberen Rand ist.
• Die Cake Cups werden dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 15 Minuten gebacken. Nach dem Backen die Cake Cups für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Dazu die Cake Cups leicht in der Form hin und her bewegen und anschließend die Form stürzen.
  
• Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. In einer Pfanne Zitronensaft, Zucker, Wasser, Zimt und Kardamom vermischen und erhitzen. Sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren, werden die geschnittenen Äpfel dazugegeben und untergerührt. Die Äpfel werden dann auf niedriger Stufe geköchelt, bis sie weich sind. Nun werden die Cake Cups mit den karamellisierten Äpfeln gefüllt.
  
• Vor dem Servieren können die Apfel-Karamell-Cake-Cups noch mit Karamellsauce beträufelt werden. Dazu passt etwas aufgeschlagene Sahne.
  

Gewürze sorgen für Wärme von innen

Beim Backen darf im Winter eine ordentliche Portion Gewürze nicht fehlen. Ganz vorne steht natürlich Zimt, ein Allrounder, der wahrscheinlich in jeder Küche zu finden ist. Dazu passen auch Nelken, Muskatnuss oder Ingwer. Viele Gewürze sorgen nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern sie wärmen uns sogar von innen. Ingwer kurbelt zum Beispiel unsere Durchblutung an und sorgt so für ein wärmendes Gefühl. Auch Zimt hat eine wärmende Wirkung und regt den Kreislauf an.

Neben den reinen Gewürzen bieten sich auch Gewürzmischungen an. Am liebsten verwende ich für Rezepte mit Apfel mein Apfelkuchengewürz (Werbung*). Das ist eine Gewürzmischung aus Zimt, Anis, Nelken, Muskatnuss, Fenchel, Ingwer, Kardamom und Piment. Beim Kauf von Gewürzmischungen lohnt sich immer ein Blick auf die Zutatenliste. Leider habe ich oftmals im Nachhinein entdeckt, dass in manchen Gewürzmischungen zum Beispiel zusätzlich Rohrzucker enthalten ist, obwohl es nicht zwingend nötig wäre.

*Werbung – Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Bei dem Kauf über die Affiliate Links erhalte ich eine kleine Provision. Der Einkaufspreis verändert sich dadurch für Euch natürlich nicht.

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Apfel-Muffins mit Marzipan

Saftige Apfel-Muffins mit Marzipan, gehackten Mandeln und Zimt.

Gericht Muffins

Keyword Apfel, Marzipan, Weihnachten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

• 2 Äpfel klein
• 110 g Butter Zimmertemperatur
• 50 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 120 g griechischer Joghurt
• 2 EL Amaretto
• 50 g gehackte Mandeln
• 220 g Weizenmehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 g Marzipan

Zur Deko

• 50 g gehackte Mandeln

Anleitungen

• Zuerst die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
• In einer großen Schüssel Butter, beide Zuckerarten, Eier, Joghurt und Amaretto schaumig rühren.
• In einer großen Schüssel Butter, beide Zuckerarten, Eier, Joghurt und Amaretto schaumig rühren.
• Nun die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Löffel vermischen. Sobald keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind, werden die Apfelwürfel dazu gegeben und untergerührt. Dann das Marzipan in kleine Stücke zupfen und ebenso unter den Teig heben.
• Mit einem Eis-Portionierer oder einem Löffel dann den Teig auf die Förmchen gleichmäßig verteilen. Die restlichen gehackten Mandeln werden dann auf dem Teig über den Muffins verteilt.
• Die Apfel-Muffins mit Marzipan werden dann im vorgeheizten Ofen für ca. 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze gebacken und dann für weiter 15 Minuten bei 170 Grad gebacken.

Wenn du noch mehr winterliche Muffin-Rezepte suchst, dann musst du unbedingt meine Orange-Cranberry-Muffins mit Frischkäse-Frosting probieren. Das Muffin-Rezept ist mein aktuelles Lieblingsrezept und mit der Kombination aus frischen Cranberrys und Orange schön winterlich.

Viel Spaß beim Backen!

So werden deine Apfel Muffins mit Streusel schön saftig!

Das Geheimnis der Muffins liegt nicht nur am Obst, in diesem Fall Äpfel, sondern an einer weiteren Zutat: griechischer Joghurt! Dadurch wird der Teig richtig schön saftig. Da die Milchsäure im Joghurt mit dem Natron reagiert, werden sie trotzdem fluffig und nicht zu „matschig“.

Für eine gesunde Alternative habe ich auf meinem Blog ein Rezept für gesunde Apfel Zimt Muffins, die zum Beispiel auch ohne schlechtes Gewissen zum Frühstück gegessen werden können.

Zum Backen der Muffins benötigt Ihr Papierförmchen oder ein Muffinblech. Ich verwende ein Muffinblech mit keramisch verstärkter Antihaftbeschichtung. (Werbung*)

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Apfel Muffins mit Streusel

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Backzeit 20 Minuten Minuten

Servings 14 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen

Zutaten

Für den Teig

• 2 kleine Äpfel
• 115 g Butter Zimmertemperatur
• 100 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 120 g griechischer Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Amaretto
• 220 g Weizenmehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt

Für die Streusel

• 40 g Butter
• 60 g Weizenmehl
• 30 g Zucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Zuerst werden die Streusel und die Äpfel vorbereitet. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und (mit den Händen) zu einem Teig kneten. Die Apfelwürfel und der Teig für die Streusel kommen dann in den Kühlschrank.
• Anschließend Butter, Zucker, Eier, Joghurt, Vanilleextrakt und Amaretto in einer Schüssel glatt rühren.
• Dann Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben und die restlichen trockenen Zutaten unter das Mehl mischen.
• Mit einem Löffel werden anschließend die trockenen Zutaten unter die Eiermasse gehoben, solange bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Dann können die Apfelstücke noch vorsichtig untergehoben werden.
• Nun kommt der Teig in die Muffinförmchen oder ein eingefettetes Muffinblech. Den Streuselteig dann in kleine Stücke zupfen und die Streusel auf den Muffins verteilen und leicht andrücken.
• Die Muffins kommen dann für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze in den vorgeheizten Ofen. Dann backen sie bei 170 Grad für weitere 15 Minuten. Da sich jeder Ofen anders verhält, empfehle ich Euch, einen Stäbchentest zu machen, bevor Ihr die Muffins aus dem Ofen holt. Damit sich die Muffins gut aus dem Blech lösen lassen, für ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

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