Meine pikanten Martinsgänse sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Alternative für alle, die bewusst zuckerfrei backen möchten, weil zum Beispiel Kleinkinder mitnaschen. Denn sind wir ehrlich: Die meisten klassischen Rezepte sind für die Kleinsten oft viel zu süß. Dieses Rezept ist dagegen mit geriebenem Käse zubereitet. Wie würzig oder mild es sein darf, könnt ihr selbst entscheiden, in dem ihr einen eher milden Käse (z.B. Emmentaler, Gouda) oder einen eher würzigen Käse (z.B. Cheddar, Bergkäse) wählt.

Gerade für Kleinkinder, die noch nicht so viel Süßes essen sollen, sind diese pikanten Martinsgänse also eine tolle Alternative.

Warum herzhafte Martinsgänse eine gute Idee sind?

Ich liebe es, Traditionen neu zu interpretieren, besonders dann, wenn sie alltagstauglicher werden. Die Idee für dieses herzhafte Martinsgans Rezept kam mir, als ich unseren Laternenumzug letztes Jahr mitorganisiert habe. Da es bereits süßen Kinderpunsch gab, wollte ich bei den Martinsgänsen ein Rezept ohne Zucker. Die Lösung? Kleine Martinsgänse aus einem pikanten Teig mit Käse. Am liebsten backe ich es mit Cheddar, der dem Ganzen eine feine Würze verleiht.

Die Kekse sind schnell gemacht und schmecken frisch gebacken einfach am besten. Natürlich halten sie sich auch bis zum nächsten Tag – mein Kind hat sie sogar noch am dritten Tag begeistert verputzt. Aber wenn du Gäste erwartest oder die Martinsgänse verschenken möchtest, empfehle ich dir, sie am selben Tag zu backen. So sind sie außen knusprig und innen schön weich.

Unser Fazit: Wir haben einen neues Martinsgans Rezept für uns entdeckt, das zuckerfrei ist, sich wunderbar für kleine Kinderhände eignet und dessen herzhafter Geschmack bei Groß und Klein gut ankommt.

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Herzhafte Martinsgänse ohne Zucker

Zum Martinstag gibt es bei uns herzhafte Martinsgänse – ein pikantes Martinsgans Rezept ohne Zucker, das sich perfekt für Kleinkinder eignet und auch beim Laternenumzug für strahlende Gesichter sorgt. Diese zuckerfreien Martinsgänse sind eine köstliche Alternative zum klassischen Martinsgans Rezept und schmecken frisch gebacken einfach am besten.

Gericht Fingerfood, Kekse & Plätzchen, Kleinigkeit

Küche Deutsch

Keyword Fingerfood, Kekse, St. Martin

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 12 Minuten Minuten

Servings 20

Kochutensilien

• 1 Ausstechform Motiv: Gans
• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Backblech (33 cm x 37 cm)
• 1 Backpapier
• Käsereibe

Zutaten

Teig

• 100 g Butter
• 80 g Joghurt
• 1 Ei(er) Größe M
• 100 g Käse am Stück z.B. Cheddar, Emmentaler, Gouda, Bergkäse
• 1 Prise Salz
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Backpulver

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zum Ausrollen

• etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitungen

• Zuerst den Käse mit einer Reibe fein reiben. Anschließend mit Butter, Joghurt und Ei(er) verrühren. Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
• Den Teig für die Martinsgänse in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 2-3 Stunden kühlen.
• Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreuen und dan Teig darauf ca. 0,5 cm dick ausrollen. Dann die mit einer Ausstechform (Martinsgans) die Kekse ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
• In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch verquirlen und die Martinsgans dünn damit einstreichen.
• Die herzhaften Martinsgänse dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 12 Minuten im vorgeheitzten Ofen goldbraun backen.
  

Martinsgänse mal anders: herzhafte Kekse für kleine Laternenläufer

Ob als Snack beim Laternenumzug, als Mitbringsel für die Kita oder einfach als liebevolle Geste zum Martinstag – dieses Rezept ist vielseitig und sorgt garantiert für leuchtende Augen. Und das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten. Ein bisschen Käse, ein einfacher Teig und natürlich die klassische Gänse-Ausstechform – schon kann’s losgehen!

Einfach und schnell: Fertiges Kürbispüree verwenden

Das Beste an diesen Kürbis Muffins? Sie sind wirklich kinderleicht gemacht! Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist auch perfekt für spontane Backaktionen geeignet. Mein Geheimtipp: Wenn es mal schnell gehen muss, greife ich einfach zu einem Babygläschen aus dem Drogeriemarkt. Ja, richtig gelesen! Dort gibt es pures Kürbispüree (ganz ohne Zucker oder Zusätze). Ideal für alle, die keine Lust haben, erst einen Kürbis zu schälen, zu schneiden und zu garen. Und trotzdem schmecken die Muffins herrlich aromatisch, dank dem Pumpkin Spice, das für das typische Herbstaroma sorgt.

Kürbispüree selbst machen: so geht’s!

Natürlich kannst du dein Kürbispüree auch ganz easy selbst herstellen. Ich nehme dafür am liebsten Hokkaido-Kürbis, weil man ihn nicht schälen muss. Einfach halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten weich garen. Danach pürieren – fertig! Mein Tipp: Mach gleich eine größere Menge und friere das Kürbispüree portionsweise ein. So hast du immer etwas auf Vorrat, wenn dich die Lust auf Kürbis Muffins mit Cheesecake-Füllung und Pumpkin Spice überkommt. Denn sind wir mal ehrlich: Diese Kombi ist einfach zu gut, um sie nur einmal im Jahr zu genießen.

Tipp: Falls du kein Pumpkin Spice zur Hand hast, kannst du dir den typisch Herbstlichen Gewürz-Mix auch ganz einfach selbst zusammenstellen. Hier erkläre ich dir, wie du Pumpkin Spice selber machen kannst.

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Kürbis Muffins mit Cheesecake-Kern

Diese Kürbis Muffins sind einfach ein Muss im Herbst. Das Besondere an den Muffins mit Kürbis ist der cremige Kern aus Frischkäse, der beim Reinbeißen für den perfekten Cheesecake-Moment sorgt. Dazu kommt eine ordentliche Portion Pumpkin Spice, die den Muffins ihr typisches Herbstaroma verleiht.

Gericht Muffins

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Frischkäse, Herbst, Kürbis, Muffins

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Muffins

Kochutensilien

• Muffinblech oder Muffinförmchen
• Handrührer oder Küchenmaschine

Zutaten

Muffin Teig

• 165 g Kürbispüree z.B. Hokkaido Kürbis
• 130 g Zucker
• 80 ml Rapsöl Alternativ: Sonnenblumenöl
• 35 g Ahornsirup
• 2 Ei(er) Größe M
• 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 235 g Dinkelmehl typ 630

Frischkäse Creme

• 200 g Frischkäse
• 1 Eigelb
• 15 g Ahornsirup

Anleitungen

• Für die Kürbis Muffins zuerst das Kürbispüree, Zucker, Öl, Ahornsirup und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine kurz aufschlagen.

  Wichtig: Solltest du das Kürbispüree selbst gemacht haben, dann achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist.
• Nun Pumpkin Spice Gewürz, Salz, Backpulver, Natron und Mehl dazugeben und ebenso kurz verrühren. Den Teig für die Kürbis Muffins nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
• Die den Cheesecake Kern wird nun in einer Schüssel der Frischkäse gemeinsam mit einem Eigelb und Ahornsirup cremig gerührt.
• Den Teig für die Kürbis Muffins auf einem eingefetteten Muffinblech oder Muffinförmchen verteilen. Den Frischkäse mit einem kleinen Löffel auf die Muffins verteilen.
  
• Mit einem kleinem Stäbchen die Cheesecake Creme mit ein bis zwei Umdrehungen ganz leicht in den Teig rühren. So entsteht ein kleiner Swirl (Marmorierung).
  
• Die Muffins für 5 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze backen. Dann auf 180 Grad runterschalten und für weitere 25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

  Tipp: Ich persönlich finde die Muffins schmecken gut gekühlt aus dem Kühlschrank am besten.
  

Du brauchst noch mehr Kürbisrezepte?

Es gibt wirklich unendlich viele Möglichkeiten, was man mit Kürbis backen kann. Hier findest du weitere Rezepte mit Kürbis:

• Saftiger Kürbiskuchen
• Kürbis Lebkuchen mit Schokoglasur
• Kürbis Zimtschnecken
• Kürbis Cupcakes

Ich freue mich über deine Bewertung und einen Kommentar zu diesem Rezept.

Pistazien Plätzchen mit Trend Potenzial

Warum sind Pistazien so beliebt? Vielleicht liegt es an ihrem einzigartigen, leicht süßlichen Geschmack, der jedem Gebäck das gewisse Etwas verleiht. Oder vielleicht daran, dass sie uns das Gefühl geben, etwas Gesundes zu naschen – schließlich sind sie voller Nährstoffe! Wer könnte da widerstehen?

In diesem Jahr habe ich beschlossen, meine Pistazienliebe beim Plätzchenbacken auszuleben und mit dir zu teilen. Ich präsentiere stolz mein Plätzchen Rezept für knusprige Pistazien Plätzchen, gefüllt mit einer Pistaziencreme! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stückchen Urlaubsfeeling in deine Küche. Stell dir vor: frisch gebackene Pistazien Plätzchen, die beim ersten Biss zart schmelzen und den köstlichen Geschmack von Pistazien entfalten. Da kommt doch ein bisschen Italien-Feeling in die Weihnachtsbäckerei.

Wenn dir jetzt auch das Wasser im Mund zusammenläuft, dann schnapp dir deine Schürze und mach dich bereit, deine Liebsten mit diesem unwiderstehlichen Plätzchen Rezept zu beeindrucken. Auf die Plätzchen, fertig, LOS!

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Pistazien Plätzchen mit Pistaziencreme

Rezept für knusprige Pistazien Plätzchen mit einer feinen Pistaziencreme. Die Plätzchen sind einfach zubereitet und bringen Abwechslung auf den Plätzchenteller.

Gericht Gebäck, Kekse & Plätzchen

Küche Deutsch

Keyword Kekse, Pistazie, Pistazienplätzchen, Plätzchen, Weihnachten, Weihnachtskekse

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 8 Minuten Minuten

Kühlzeit 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 28 Minuten Minuten

Kochutensilien

• 1 Glatte Teigrolle
• 1 Plätzchenausstecher
• Backpapier

Zutaten

Für den Plätzchenteig

• 200 g Butter kalt
• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Pistazien
• 150 g Puderzucker
• 1 Zitrone (Bio) Schalenabrieb
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung & Deko

• 150-200 g Pistaziencreme
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• Ganze oder gehackte Pistazien mit einer Küchenmaschine fein mahlen. Tipp: Falls du keine Küchenmaschine hast kannst du einen Pürierstab verwenden.

  Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie luftdicht verpacken und für ca. 3 Stunden kühlen.
• Nach der Kühlzeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ca. 0,4 cm dick ausrollen und ausstechen. Die Plätzchen auf das Blech setzen und für ca. 10-15 Minuten kühlstellen. Die Plätzchen dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca. 8-10 Minuten goldbraun backen.
  
• Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, mit Pistaziencreme füllen.
  
• Anschließend die Pistazien Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Die Plätzchen am besten noch 1-2 Tage ziehen lassen, dann schmecken sie besonders gut.
  

Noch mehr Plätzchen Rezepte gefällig?

Hier findest du meine liebsten Plätzchen Rezepte – von schokoladig, bis nussig ist eigentlich für jeden etwas dabei.

• Klassische Spitzbuben
• Einfache Lebkuchen mit Schokolade
• Schoko Crinkle mit Orange
• Haselnuss Plätzchen (ohne Ausstechen)

Zwetschgendatschi Mürbteig Variante

Für den Teig nehme ich am liebsten einen einfachen Mürbteig. So kannst du den Pflaumenkuchen einfach backen, da es ein Zwetschgenkuchen ohne Hefe ist. Das spart dir in der Zubereitung auf jeden Fall etwas Zeit, da der Zwetschgendatschi ohne Hefe nicht ruhen muss.

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Zwetschgendatschi mit Streusel

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech. Der Teig ist ohne Hefe und auf Basis von einem Mürbteig.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Bayrisch, Deutsch

Keyword Blechkuchen, Mürbteig, Streusel, Zwetschgen

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Kochutensilien

• 1 kleines Backblech
• Backpapier

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 2 Ei(er)

Für den Obstbelag

• 1200 g Zwetschgen entsteint

Für die Streusel

• 150 g Butter
• 210 g Dinkelmehl Typ 630
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für die Streusel die Butter mit Mehl, Zucker Zimt und Salz zu einem Teig Kneten. Die Konsistenz sollte ähnlich einem Plätzchenteig sein. Den Teig kühlstellen.
• Die Zwetschen entsteinen und vierteln.
  
• Für den Zwetschgendatschi Mürbteig das Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier in einer Schüssel zu einem zähen Teig verkneten. Den Teig dann mit einem Teigschaber auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreichen.
  
• Die Zwetschgen reihenweise auf den Teig leicht andrücken.
  
• Den Teig für die Streusel stückweise abzupfen und auf dem Zwetschgendatschi einfach verteilen.

  Den Blechkuchen für 40-45 Minuten bei 180 Grad Oberunterhitze backen
  

Streuselkuchen – so gelingen Butterstreusel

Für den Zwetschgenkuchen mit Streusel habe ich einfache Butterstreusel (= beste Streusel für Blechkuchen) zubereitet. Wichtig ist, dass der Teig für die Streusel gut gekühlt ist. Für den Zwetschgendatschi Streusel „abrupfen“ vom Teig und den Zwetschgendatschi einfach damit bedecken. So wird dein Blechkuchen einfach zum Streuselkuchen.

Tipp: Mit Zimt oder etwas Vanille kannst du deine Streusel noch individuell abschmecken.

Mit dem Butterstreusel Rezept kannst du zum Beispiel auch einen leckeren Zwetschgen Crumble machen.

Wann ist Zwetschgen Zeit?

Ab Ende Juli gibt es meistens die ersten reifen Zwetschgen am Baum. Spätestens im Oktober ist dann die Zwetschgen Saison vorbei.

Ein Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen vom Blech ist also perfekt, wenn in der Zwetschgenzeit plötzlich jede Menge Zwetschgen oder Pflaumen auf einmal reif sind und verwertet werden wollen.

Blechkuchen – so einfach und so gut

Ob Streuselkuchen vom Blech oder ein einfacher Zitronenblechkuchen, sie sind einfach immer sehr dankbar und vielseitig einsetzbar: Blechkuchen! Ich bin tatsächlich auch ein großer Fan von Blechkuchen, gerade für Buffets oder für den Geburtstag, da man auch kleine Stücke rausschneiden kann und auf dem Blech sich der Kuchen auch ganz unkompliziert transportieren lässt.

Du suchst noch ein Blechkuchen Rezept? Schau gerne mal bei meinen anderen Rezepten vorbei:

• Veganer Zitronenblechkuchen
• Einfacher Schokoblechkuchen
• Streuselkuchen vom Blech mit Rhabarber und Birne
• Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Streusel

Zitronenkuchen vom Blech für jeden Anlass

Der vegane Zitronenkuchen ist nicht nur super saftig und aromatisch, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn nach Belieben dekorieren oder einfach pur genießen. Für Kids dekoriere ich den Kuchen gerne mit bunten Streuseln. Zum Geburtstag kommen Kerzen drauf und im Sommer finde ich frische Minze und frische Zitronen perfekt, um den Zitronenblechkuchen als Sommerkuchen in Szene zu setzen. Aber auch „pur“ mit einer dünnen Schicht Zitronenzuckerguss überzeugen die fluffigen Zitronenschnitten.

Veganer Kuchen – so easy!

Ein veganer Blechkuchen (wie dieser saftige Zitronenkuchen) zeigt, dass man auf tierische Produkte verzichten kann, ohne dabei auf Geschmack und Konsistenz zu verzichten. Der Zitronenkuchen Blech ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und lecker vegan backen sein kann. Die Zutaten hat man meist schon zu Hause, und die Zubereitung ist kinderleicht. Einfach alle Zutaten für den Zitronen Blechkuchen zusammenrühren, auf das Blech geben und ab in den Ofen. In kürzester Zeit habt ihr einen herrlich duftenden Kuchen, der garantiert bei Groß und Klein gut ankommt.

Was sind Crookies?

Der Name “Crookie” ist eine Kombination aus “Croissant” und “Cookie”. Denn nichts anderes ist es: Ein aufgeschnittenes Croissant, das mit Keksteig (Cookie Dough) gefüllt und überbacken wird. Das Ergebnis ist eine teuflisch gute Mischung aus knusprigem, buttrigem Croissant und einem schokoladigen, saftigen Cookie.

Woher kommen Crookies?

Wie bei den meisten Food Trends fragt man sich früher oder später: Wer hats erfunden? Der Crookie wurde ursprünglich vom Pariser Bäcker Stéphane Louvard des Maison Louvard in der Rue de Châteaudun in Paris erfunden. Als seine Croissants fertig gebacken waren, beschloss er spontan, etwas Neues auszuprobieren. Er nahm seine fertig gebackenen Croissants, schnitt sie auf und füllte sie mit Cookie-Teig. Dann backte er sie erneut im Ofen. Die Crookies waren so beliebt bei seinen Kund*innen, dass es nicht lange dauerte, bis die verrückte Kreation auch im Internet auf begeisterte Foodies stieß. So entstand der heutige TikTok Trend Crookies.

Wie bereitet man den TikTok Trend Crookies zu?

Es ist tatsächlich so einfach, wie die Wortschöpfung vermuten lässt. Du benötigst lediglich Croissants und Cookie Dough (Cookie-Teig). Auf TikTok wird dafür meistens ein Croissant aus der Bäckerei genommen und fertiger Keksteig aus dem Kühlregal. Ich habe für meine Crookies einfach mein liebstes Cookie-Rezept zubereitet (Peanut Butter Chocolate Cookies) und damit ein frisches Croissant vom Bäcker gefüllt und überbacken.

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Crookies

Der Food Trend 2024: Crookies - eine Kombination aus Croissant und Cookie Dough.

Gericht Frühstück, Gebäck

Küche Französisch

Keyword Cookies, Croissant, Crookies

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 12 Minuten Minuten

Gesamtzeit 42 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Kochutensilien

• 1 Backblech (33 cm x 37 cm)
• 1 Backpapier

Zutaten

• 1 Croissant

Cookie Teig

• 100 g Butter weich
• 160 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• 120 g Erdnussbutter
• 1 Ei
• 1,5 TL Natron
• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 60 g Schokodrops Vollmilch oder Zartbitter

Anleitungen

Cookie-Teig

• Für die Cookies Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt kurz aufschlagen.
• Das Ei hinzufügen, kurz unterrühren und dann mit den restlichen Zutaten verkneten.
  

Crookies

• Die Croissants aufschneiden und aufklappen.
  
• Pro Croissant ca. 3 gehäufte Teelöffel Cookie-Teig darauf verteilen und wieder zuklappen.
  
• Auf die Croissants noch etwas Cookie-Teig verteilen.
  
• Die Crookies bei ca. 170 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen.
  
• Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
  
• Tipp: Gut zu den Crookies passen frische Beeren und Vanilleeis.
  
• Aus dem restlichen Cookie-Teig kannst du kleine Bällchen (ca. Walnussgroß) formen und für ca. 12 Minuten backen.

Wie isst man Crookies?

Am besten schmecken die Crookies lauwarm. Dann ist der Keksteig noch etwas weich und die Schokostückchen aus dem Keksteig noch flüssig. Gut dazu passen zum Beispiel ein paar aufgeschnittene frische Beeren oder auch eine Kugel Vanilleeis.

Welcher Käsekuchen ist der beste?

Ist es der klassische Käsekuchen von Oma oder der New York Cheesecake? Käsekuchen mit Boden oder Käsekuchen ohne Boden? Gebacken oder ein sommerlicher No-Bake-Cheesecake, ein Käsekuchen ohne Backen? Ganz ehrlich – ich liebe sie alle. Nur bei Rosinen ist bei mir Schluss. Die wirst du vermutlich in keinem meiner Rezepte finden. Einen Favoriten habe ich aktuell trotzdem – den No-Bake-Cheesecake mit frischen Beeren.

Käsekuchen ohne Backen – mein Sommerliebling

Im Sommer den Ofen anschmeißen ist bei ca. 30 Grad Außentemperatur nicht jedermanns Traumvorstellung. Deshalb gibt es heute auch einen No-Bake-Käsekuchen. Wie der Name schon verrät, kommt der Käsekuchen ohne Backen aus. Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Welches Obst für Käsekuchen?

Im Sommer kannst du dich an einer Vielzahl saisonaler Früchte bedienen. Besonders gut eignen sich frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren. Auch mit süßen Aprikosen oder Pfirsich kannst du deinem Käsekuchen eine fruchtige Note verleihen.

Welcher Käse für Käsekuchen?

Die entscheidende Frage ist natürlich, welcher Käse für Käsekuchen verwendet wird. Ich bin ein großer Fan von klassischem Frischkäse. Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du einen Teil des Frischkäses auch mit Quark ersetzen. Bei beiden Produkten rate ich von der Light-Variante, bzw. Magerstufe ab. Der Käsekuchen wird mit sehr magerem Quark sonst etwas trocken.

Käsekuchen ohne Backen für spontanen Besuch – so kannst du Käsekuchen einfrieren

Mein heißer Tipp: Käsekuchen kannst du perfekt einfrieren für spontanen Besuch oder spontanen Käsekuchenhunger. Jeder liebt ihn und du kannst ihn ohne Probleme einfrieren und auftauen. Ich bin ein großer Fan vom Einfrieren. Ich würde sogar behaupten, dass es nichts gibt, dass man nicht einfrieren kann. Schau dir gerne meine Tipps zum Einfrieren und Auftauen von Kuchen und Torten an.

Wie Käsekuchen einfrieren?

Käsekuchen kannst du am besten bereits in einzelne Stücke einfrieren. Den Kuchen in Stücke schneiden, die Kuchenstücke leicht voneinander trennen und in einer Vorratsdose einfrieren. Alternativ: Kuchenstücke auf ein Brettchen verteilen und vollständig mit Frischhaltefolie einwickeln.

Wie Käsekuchen auftauen?

Am einfachsten kannst du im Kühlschrank deinen Käsekuchen auftauen. Den Kuchen einfach ein paar Stunden vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen. So musst du keine Sorge haben, dass sich Keime bilden.

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No-Bake-Käsekuchen mit frischen Beeren

Das No-Bake-Cheesecake-Rezept hat einen dünnen Boden aus Keksen und eine erfrischende Creme auf Frischkäsebasis. In die Creme wandern bereits auch ein paar Erdbeeren. So wird der Käsekuchen noch fruchtiger. On Top wandern dann jede Menge frischer Früchte.

Gericht Dessert, Kuchen & Torten

Küche Amerikanisch, Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Erdbeertorte, Käsekuchen, No bake

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Kühlzeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Kochutensilien

• Springform Ø 24 cm
• Mixer oder Pürierstab
• Backpapier

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Manner Neapolitaner
• 60 g Butter

Für die Käsekuchencreme

• 400 g Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschalenabrieb
• 200 g Sahne
• 150 g Erdbeeren
• 30 g Gelierfix

Deko

• 200 g frische Beeren Erdbeeren, Blaubeeren
• frische Minze
• Puderzucker

Anleitungen

• Für den Käsekuchenboden die Waffelkekse mit einem Universalzerkleinerer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Waffeln zu einer Masse vermengen. In die Springform das Backpapier einspannen, sodass der Boden bedeckt ist. Nun die zerkleinerten Waffelkekse auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen und festdrücken.
• Für die Käsekuchencreme Frischkäse, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und cremig rühren. In einem hohen Gefäß die Sahne aufschlagen und mit einem Rührbesen vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Nun die Erdbeeren pürieren, das Gelierfix darin auflösen und portionsweise unter die Käsekuchencreme heben.
• Nun die Käsekuchencreme auf den Waffelboden in die Form füllen und den Käsekuchen für ca. 1 Stunde kaltstellen.
• Wenn der Käsekuchen fest geworden ist die Form vom Rand lösen. du kannst dir hier auch ein nasses Messer zur Hilfe nehmen, mit dem den Rand der Form entlang fährst, damit der Käsekuchen sich besser läsen lässt.
• Für die Deko des No-Bake-Käsekuchens frische Beeren darauf verteilen. Mit Frischer Minze und etwas Puderzucker kannst du abschließend noch ein paar Highlights setzen

Du bekommst nicht genug von Käsekuchen? Same here! Hier findest du meine liebsten Käsekuchen Rezepte:

• Kleine Schoko-Cheesecakes mit frischen Beeren
• Russischer Zupfkuchen – Familienrezept!
• Cheesecake-Brownies mit Kirschen
• Apfel-Käsekuchen mit Streusel

Solltest du für deine Weihnachtsfeier in Freising, Junggesellenabschied (JGA), Geburtstag o.ä. einen Backkurs oder Tortenkurs suchen, kannst du dich gerne bei mir via Mail melden: info@ninastrada.com

+++Aktuell ist kein weiterer Backkurs in Freising geplant+++

Ab sofort kannst du einen Backkurs in Freising für Torten bei mir buchen! Ich freue mich so, endlich mein Wissen und meine Rezepte auch „in Person“ weitergeben zu können. Wenn Du aus Freising, München oder der Umgebung kommst, dann melde dich jetzt an für meinen Tortenkurs in Freising oder meinen 2-tägigen Pralinen-Workshop.

Terminübersicht

• Tortenkurs: Weihnachtstorte am 19.11.2023 [AUSGEBUCHT]
• Pralinen-Workshop: Weihnachtliche Pralinen & Trüffel am 15.12. – 16.12.2023
• Tortenkurs: Herztorte für Muttertag am 3.5.2024

Tortenkurs: Herztorte für Muttertag 03.05.2024

Gemeinsam backen wir für Muttertag (oder einfach für dich selbst) eine Herztorte. Im Kurs gibt es viele Tipps und Tricks zum Backen und Gestalten. Ich werde dir in meinem Tortenkurs in Freising zeigen, wie du eine wunderschöne und sehr individuelle Torte backen kannst und sie perfekt in Szene setzen kannst.

In dem Tortenkurs zeige ich dir außerdem viele verschiedene Dekoideen. Dazu werden wir in dem Tortenkurs auch gemeinsam Früchte schokolieren und machen einen kleinen Exkurs zum Thema „Schokolade richtig temperieren“.

Jeder Teilnehmende backt eine eigene Torte, ausreichend für ca. 8 Portionen, die daheim dann mit den Liebsten vernascht werden darf. Selbstverständlich bekommst du alle Rezepte zur Verfügung gestellt, sodass du die Torte aus dem Kurs daheim nachbacken kannst.

Anmeldung für den Backkurs „Herztorte für Muttertag“

Wann?

Freitag, 03.05.2024 von 18.00 bis 22.00 Uhr

Wo?

vhs Freising
Kammergasse 12
85354 Freising

Kursgebühr & Materialkosten

50 Euro

Die Anmeldung für diesen Kurs ist noch nicht möglich. Schreibe mir gerne eine Mail an info@ninastrada.com, wenn du von mir benachrichtigt werden möchtest, sobald eine Anmeldung möglich ist.

Ich freue mich auf dich!

Pralinen-Workshop: Weihnachtliche Pralinen & Trüffel 15.12. – 16.12.2023

Gemeinsam tauchen wir an den beiden Tagen in die Welt der Schokolade und Pralinen ein. In diesem Kurs werden drei unterschiedliche Pralinen hergestellt: Weiße Glühweintrüffel mit Himbeeren, Schnittpralinen mit Marzipan und Orange sowie dunkle Orangen-Zimt-Trüffel. Für alle Rezepte werden auch unterschiedliche Dekore vorgestellt und gezeigt. Teil des Kurses ist außerdem das korrekte Temperieren von Schokolade in Theorie und Praxis. Auch das Gießen von Pralinenhohlkörpern wird im Kurs gezeigt. Am zweiten Kurstag geht es um die Herstellung von Dekoration und ums Ausgarnieren der (über Nacht) gekühlten Pralinen.

Die hergestellten Pralinen und Trüffel werden am Ende des Kurses unter den Teilnehmenden gleich aufgeteilt, so dass jeder Kursteilnehmende eine Pralinenauswahl mit nach Hause nimmt zum selbst Naschen und Verschenken zu Weihnachten. Selbstverständlich bekommst du alle Rezepte zur Verfügung gestellt.

Anmeldung für den Pralinen-Workshop

Wann?

Der Pralinenkurs ist ein zweitägiger Workshop:

Freitag, 15.12.2023 von 17.00 bis 21.00 Uhr

Samstag 16.12.2023 von 09.00 bis 12.00 Uhr

Wo?

vhs Freising
Kammergasse 12
85354 Freising

Kursgebühr & Materialkosten

67 Euro

Meinen Pralinen-Workshop kannst du über die VHS Freising buchen. Hier gehts zur Kursübersicht und Anmeldung für den Pralinen-Workshop.

Ich freue mich auf dich!

Tipps für eine geling-sichere Mascarponecreme

Die Mascarponecreme ist eine köstliche Mischung aus Mascarpone-Käse und Schlagsahne. Mascarpone kennen viele nur für die Zubereitung von Tiramisu. Aber auch für eine Tortenfüllung eignet sich Mascarpone hervorragen. Die Creme hat eine glatte und cremige Konsistenz zugleich und einen angenehmen buttrigen Geschmack. Das passt perfekt in Kombination mit Früchten oder Schokolade. Damit dir deine Erdbeertorte mit Mascarponecreme auch gelingt habe ich hier ein paar Dos & Donts zusammengetragen.

1. Eine Tortenfüllung mit Mascarpone ist temperaturanfällig. Stell sicher, dass die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden noch mal gekühlt wird.
2. Bei Mascarpone gilt: Nur sehr vorsichtig und sehr wenig rühren, da Mascarpone flüssig werden kann.
3. Mascarpone ist klumpig? Das kann dann passieren, wenn du Mascarpone mit anderen Zutaten vermengst, die nicht die gleiche Temperatur haben. Achte daher immer darauf, dass der Mascarpone-Käse eine ähnliche Temperatur hat, wie die weiteren Zutaten, die in die Creme kommen.

Erdbeertorte mit Schokolade – Resteverwertung nach Ostern

Kein Ostern ohne Schokohasen! So sehr ich die leckere Schokolade liebe, die es an Ostern in allen Formen und Geschmäckern gibt, manchmal ist es einfach zu viel! Vielleicht war ich dieses Jahr am Ende der Fastenzeit nicht bereit für so viel Zucker auf ein mal. Jedenfalls sind mir einige Schokoeier und Schokohasen über geblieben und so entstand die Idee für eine fruchtige Erdbeertorte mit Schokolade.

Sowohl in den Schokoböden meiner Torte, als auch in der Tortenfüllung und der Dekoration verstecken sich Schokolade in Form von Häschen, Eiern, usw.

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Erdbeertorte mit Schokolade und Mascarponecreme

Die Erdbeertorte mit Schokoboden ist mit einer samtigen Mascarponecreme gefüllt. Die Tortenfüllung mit Mascarpone und Sahne wird mit leckeren Schokostücken ergänzt. Perfekt um die letzte Schokolade von Ostern in der Erdbeertorte verschwinden zu lassen.

Gericht Kuchen & Torten

Küche Deutsch

Keyword Erdbeeren, Erdbeertorte, Ostern, Schokolade, Torte

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden

Servings 12 Portionen

Kochutensilien

• 1 Handrührer oder Küchenmaschine
• 1 runde Tortenform Ø 20 cm
• 1 Spritzbeutel mit Lochtülle

Zutaten

Für den Teig:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Dinkelmehl
• 25 g Backkakao
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 70 g Schokostückchen z.B. klein gehackter Schokohase
• 1 Prise gemahlene Tonkabohne

Für die Creme:

• 400 g Schlagsahne
• 500 g Mascarpone
• 3 EL Puderzucker
• 4 TL San-apart oder: Sahnesteif

Für die Füllung:

• 300 g frische Erdbeeren
• Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben

Für die Tränke:

• 6 EL Milch

Anleitungen

• Für den Teig Eier, Zucker und Salz ca. 15 Minuten schaumig rühren.
  6 Eier, 200 g Zucker, 1 Prise Salz
• Mehl sieben und mit Kakao, Mandeln und Backpulver vermengen. Dann alle trockenen Zutaten portionsweise dazugeben und unter die Eiermasse heben.
  120 g Dinkelmehl, 25 g Backkakao, 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 70 g Schokostückchen, 1 Prise gemahlene Tonkabohne
• Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen (nicht einfetten!) und den Teig in die Form füllen.Die Torte bei 180 Grad Oberunterhitze für 45 Minuten backen. Am besten Stäbchenprobe noch machen. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit einem stumpfen Messer den Rand lösen und die Torte aus der Form stürzen.
• Für die Creme 200 g Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Die restliche Sahne mit 2 TL San Apart, Puderzucker und der Mascarpone aufschlagen, bis es eine stabile Creme ist. Die aufgeschlagene Sahne dazugeben und ganz kurz unterrühren. Die Creme in den Spritzbeutel füllen.
  400 g Schlagsahne, 500 g Mascarpone, 3 EL Puderzucker, 4 TL San-apart
• Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und die Schokohasen und Schokoeier in grobe Stücke hacken.
  300 g frische Erdbeeren, Schokostückchen / Schokohasen nach Belieben
• Den abgekühlten Tortenboden in 3 Schichten schneiden. Den untersten Boden mit etwas Milch benetzen, dann mit der Creme Tupfen darauf setzen und mit Erdbeeren und Schokolade verzieren. Den Vorgang für alle Schichten wiederholen.
  6 EL Milch

Leichtes und kalorienarmes Dessert

Frisch vom Feld schmecken Erdbeeren doch am besten. So schnell sie oft verputzt werden, so schnell werden sie auch schlecht, wenn die Erdbeeren im Kühlschrank zu lange ihr Dasein fristen. Deshalb sind für die frischen Erdbeeren Rezepte gefragt. Neben einem klassischen Erdbeerkuchen gibt es noch viele andere leckere Ideen. Für mich ist dabei wichtig, dass

• Erdbeer Rezepte wenig Zutaten haben
• Erdbeer Rezepte einfach sind
• Erdbeer Rezepte schnell gehen
• … und das i-Tüpfelchen ist, wenn Erdbeer Rezepte gesund sind. Das hat aber auf meinem Blog keine hohe Priorität. Eine kleine Sünde darf schließlich auch mal sein!

Tatsächlich habe ich heute ein kalorienarmes Rezept mit Erdbeeren für euch, das in nur 10 Minuten fertig ist. Lediglich etwas Puderzucker verwende ich zum Süßen für mein Erdbeer Dessert im Glas. Den Rest erledigen die süßen Erdbeeren. Wenn du schön reife Erdbeeren erwischst, kannst du dir ganz easy ein Dessert mit wenig Kalorien zaubern.

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Erdbeer Dessert im Glas

Einfaches Erdbeer Dessert im Glas mit frischen Erdbeeren und cremigen Quark.

Gericht Dessert, Nachspeise

Küche Deutsch

Keyword Dessert, Dessert im Glas, Erdbeeren, Nachtisch

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• 1 Mixer oder Pürierstab

Zutaten

• 500 g Quark
• 350 g Erdbeeren
• 2 TL San Apart
• 1 Vanilleschote
• 2 EL Puderzucker

Anleitungen

• Zuerst 200 g Erdbeeren fein pürieren und die restlichen 150 g in kleine Stücke schneiden.
• Den Quark mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig rühren. und die Hälfte der pürierten Erdbeeren (100 g) und die Erdbeerstücke gemeinsam mit Puderzucker und San Apart dazugeben. Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark in die Creme geben und alles gut verrühren.
• Nun die Creme auf Gläser verteilen und die restlichen pürierten Erdbeeren darauf verteilen. Fertig ist das Erdbeer Dessert im Glas.
  

Du bekommst nicht genug von sommerlichen Rezepten mit Erdbeeren? Dann habe ich hier noch ein weiteres Rezept für ein sommerliches Dessert mit Erdbeeren: Erdbeer-Kokos-Trifle.

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?? Yay!!! Dann freue ich mich ganz besonders über einen Kommentar und eine Bewertung von dir!